干锅鸭爪爪
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人做过这道菜
尉轻尘
之前在青海那边和我爸吃的鸭爪爪，让我们爷俩念念不忘，连我这种向来不爱吃鸡鸭的人都爱吃，可见有多好吃。可惜南方根本没有没有这种店。就在家乐福买了海底捞的麻辣香锅的调料，回家让爸爸做。
用料
| 鸭掌 | 一斤 |
| 蒜 | 3、4瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒（我个人爱吃辣的，就用辣点的，觉得这种更香） | 4个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 海底捞麻辣香锅调料 | 1包 |
| 姜 | 4片 |
| 以下是干锅食材，可自行调整 | |
| 海带结 | 若干 |
| 莲藕片 | 若干 |
| 魔芋 | 若干 |
| 香菜 | 若干 |
| 莴笋 | 一个 |
干锅鸭爪爪的做法
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锅内水烧开，放入鸭掌，3片姜片，煮开后关火，倒入高压锅中。我是用的电高压锅，选的15分钟。
（这一步很重要，用高压锅压烂，鸭掌才能绵软，入口即化，也更好吸收干锅料的味道） -
用高压锅煮鸭掌的同时，我们可以把素食处理一下。
魔芋切片，放锅内小火炒干，炒好的魔芋片装到小碗里备用
姜片取一片切丝，辣椒干切段或者直接用手掰成两半 -
锅内烧开水，将莴笋片，莲藕片，海带结倒入焯至半熟，捞出放盘子里备用
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等高压锅内鸭掌可以取出后，捞出鸭掌，锅内的鸭汤可以留着备用。
接下来就可以开始炒调料了。 -
锅内倒油烧热，放入蒜瓣，姜丝，花椒，八角，干辣椒段炒香，转小火，倒入海底捞调料翻炒出香
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倒入鸭掌，调大火，炒至变色，再倒入素菜，继续翻炒。若是觉得锅底太干了要烧出烟了，倒些鸭汤进去，顺便闷一会儿，让食材都入味。
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这个汤倒的有点多了
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最后倒到金属盆中，用电磁炉加热保温
这个一定要热的好吃，冷了就有点腥，不好吃了
小贴士
高压锅煮很有必要
