芥菜胡萝卜鲜肉饺子
0
人做过这道菜
清扫心情
做了两次这个馅儿的，觉得非常不错，这次认真拍了照，给自己备忘~
用料
| 五花肉 | 400克(剁好的) |
| 胡萝卜 | 一根(中等) |
| 芥菜 | 800克(未焯水前) |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 面粉 | 600克 |
| 水 | 265克 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
芥菜胡萝卜鲜肉饺子的做法
-
面粉里加一点点盐，揉好用保鲜袋装好，醒发半小时以上..
-
水里加一点盐，芥菜切断，水滚后把芥菜焯水，捞出放凉..
-
烧一勺花椒油，倒碗里放凉备用..
-
五花肉去皮绞好~
-
加入食用油
-
加入食盐
-
加入生抽..
-
加入老抽
-
加入姜末
-
加入葱花，用筷子顺时针方向搅拌，直到肉上劲..
-
加入鸡精
-
胡萝卜去皮刨丝，剁碎...
-
加到肉馅儿里，搅拌均匀...
-
放凉的芥菜挤干水份，切末，倒入放凉的花椒油，用筷子搅拌均匀..
-
放入辣椒粉..搅拌均匀
-
把肉馅加进来，顺时针搅拌均匀..
-
芥菜胡萝卜鲜肉馅就好了..
-
醒好的面团分点出来，揉成圆条，切剂子
-
擀圆..
-
包好啦~这个量做出来有90个饺子左右，当然，我大小没那么均匀哈..
小贴士
面粉的吸水性不同，水量要适当留点后面加，水饺是要稍微硬一点，醒完之后就软了。我都是用筷子边搅面粉边加水，加到没啥干粉了就放厨师机揉~
