朱厘米
大理石汤圆，不一样的圆子
8.5
综合评分
60
人做过这道菜
汤圆是元宵节最重要的一道点心，有全家团员的美好心愿象征。
所以汤圆形态上要圆整饱满，表面细腻如玉，入口滑爽软糯。
汤圆看似简单实则却包涵了制作者的用心程度。作为一个国家一级面点师，对汤圆的要求会更高一点。
这里给大家分享一款大理石花纹汤圆，并提前祝大家元宵节快乐！
所以汤圆形态上要圆整饱满，表面细腻如玉，入口滑爽软糯。
汤圆看似简单实则却包涵了制作者的用心程度。作为一个国家一级面点师，对汤圆的要求会更高一点。
这里给大家分享一款大理石花纹汤圆，并提前祝大家元宵节快乐！
用料
大理石汤圆，不一样的圆子的做法
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用开水烫熟部分糯米粉，这个业内称为泡心法，还有煮芡法自己熬粥法。泡心法比较简单。
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再加入常温水调制成糯米粉团。
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调制糯米粉团的手法是用手掌根擦。因为糯米粉团里不含谷蛋白和谷胶蛋白，无法行面筋。所以擦的手法最好。
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切下一块大约50克的糯米粉团，加入可可粉，用擦的手法调制成面团。
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白色的面团搓长，压扁，上面覆盖上可可粉面团，可可粉面团搓的细一点。
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切成四段，并且叠起来。
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搓成长条后，用刮板切下剂子，大约25克左右。
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这是我以前做的普通汤圆的gif。开窝
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包捏成型
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成型后不要过度揉搓，只要表面光洁即可。
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中火煮至汤圆浮起即可。
小贴士
糯米粉要选择水磨糯米粉
开水的水温在90度到100度之间，不然粘性不够，面团容易松散。
煮的时候火力不能太大，煮的时间会有点久，一般需要15分钟左右，而且不要加盖子。
如果有其他问题，可以加我微信号zhulimi001,请注明下厨房爱好者。
祝大家元宵节快乐！
开水的水温在90度到100度之间，不然粘性不够，面团容易松散。
煮的时候火力不能太大，煮的时间会有点久，一般需要15分钟左右，而且不要加盖子。
如果有其他问题，可以加我微信号zhulimi001,请注明下厨房爱好者。
祝大家元宵节快乐！
