罗罗好爱吃
蝶豆花黑芝麻贝果（咸口）
8.6
综合评分
31
人做过这道菜
喜欢蝶豆花独特的颜色。
喜欢贝果的口感，柔韧有嚼劲越吃越香，空口或者做汉堡都好吃，关键是低油低糖，很健康，做了这款蝶豆花黑芝麻贝果，记录下，喜欢可以试试噢😁
喜欢贝果的口感，柔韧有嚼劲越吃越香，空口或者做汉堡都好吃，关键是低油低糖，很健康，做了这款蝶豆花黑芝麻贝果，记录下，喜欢可以试试噢😁
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蝶豆花干花 | 10克 |
| 开水 | 200克 |
| 泡出来的蝶豆花水 | 125克 |
| 糖水 | |
| 糖 | 40克 |
| 水 | 800克 |
| 糖和水的比例为1:20 |
蝶豆花黑芝麻贝果（咸口）的做法
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1，蝶豆花干花加开水泡出来的水取125克放凉待用（泡的过程中可以搅拌一下颜色会更深）
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2，除黄油和黑芝麻外的材料揉至光滑后加入黄油揉至光滑，再加入黑芝麻揉至光滑面团出粗膜即可（贝果水量少不要求出薄膜哈）
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3，均分成5份盖保鲜膜松弛10分钟。
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4，松弛的过程油纸剪5份小方块垫好。
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5，取一份面团，收口朝上按扁后用擀面杖稍微擀大一点。
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6，用筷子或者手指中间戳个洞，将洞慢慢扩大一点，边缘抹一点点水不抹水也行，抹了我觉得粘得更牢固。
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7，由外向内捏拢捏紧，我这里是学的下厨房的无痕贝果整形方法，觉得这个方法真是超级好，即使是新手也能做出很漂亮的贝果😁
更详细步骤可以看这个链接，https://www.xiachufang.com/recipe/100571221/
你若有惯用的方法都可以哈。
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8，全部做好，捏拢的收口朝下表面就完全看不出接痕了，我喜欢肚脐圈大点，中间圈圈做得大😆
（光线不同的地方颜色差异有点大😂）
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9，发酵，烤箱有发酵功能的，30度发酵30分钟就可以，不超过30分钟，没有发酵功能室内气温又非常低的，可以烤箱底层放盆开水发酵不要发过了。
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10，糖水煮开后改小火，千万不要沸腾，就锅底冒小泡状态就可以。煮糖水同时200度预热烤箱。
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11，连油纸提起放下去煮，每一面煮30秒。
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12，小心的铲子捞起来放晾网上沥干多余水分后放烤盘，这一步尽量快一些。
（前面两个步骤煮好忘记拍了又抓一个出来回炉拍了两张步骤图所以有点变形😂大家明白意思就好）
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13，快速放进预热好的烤箱中层，上下火200度，时间18分钟左右，中途发现微微有上色立马盖锡纸防止上色过度，蓝色烤得过黄我觉得不是很好看。
实际温度和时间以自己烤箱脾气为准。
小贴士
1，实际时间以自己烤箱脾气来，水量不要自行增加了，贝果不是特软的面包。
2，颜色别烤过了，我烤的差不多8分钟左右盖的锡纸，当然你若喜欢焦黄泛蓝的颜色也就无所谓了😆
3，煮贝果时候注意火候，小火冒泡状态就可以。
4，注意点都写在步骤里面了，还有不明白之处可以在方子下面留言，谢谢🌹
2，颜色别烤过了，我烤的差不多8分钟左右盖的锡纸，当然你若喜欢焦黄泛蓝的颜色也就无所谓了😆
3，煮贝果时候注意火候，小火冒泡状态就可以。
4，注意点都写在步骤里面了，还有不明白之处可以在方子下面留言，谢谢🌹
