【小鸡炖蘑菇】味道鲜美
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人做过这道菜
咕咚姥姥
这次做“小鸡炖蘑菇”，我就改用干香茹。香菇不但味美，而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配，不仅营养加倍，炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说：“姥姥，这种蘑菇好吃！”。
用料
| 三黄鸡 | 1只（920克） |
| 干香菇 | 50克 |
| 干粉皮 | 80克 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 25克 |
| 水 | 适量 |
| 香料包： | 小茴香5克、大料3个 |
【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的做法
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做法：
1、将鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，香茹洗净浸泡1小时，粉皮浸泡30分钟，备好香料包。
2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。
3、香茹浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。
4、锅烧热倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5、加入香菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。
6、加盐调好味，加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。
小贴士
1、干香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水变软，又能保留其特有的香味。
2、新鲜的鸡无需焯水，用清水泡去血水，肉质更鲜美。
3、一次性加足水，中途加水会影响口感。
2、新鲜的鸡无需焯水，用清水泡去血水，肉质更鲜美。
3、一次性加足水，中途加水会影响口感。
