【小鸡炖蘑菇】味道鲜美

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这次做“小鸡炖蘑菇”,我就改用干香茹。香菇不但味美,而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配,不仅营养加倍,炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说:“姥姥,这种蘑菇好吃!”。

用料  

三黄鸡 1只(920克)
干香菇 50克
干粉皮 80克
2段
1块
4瓣
料酒 30克
生抽 30克
老抽 5克
冰糖 10克
适量
花生油 25克
适量
香料包: 小茴香5克、大料3个

【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的做法  

  1. 做法:
       1、将鸡去头、尾、内脏、脚指,剁成小块,香茹洗净浸泡1小时,粉皮浸泡30分钟,备好香料包。
    2、鸡块用清水浸泡30分钟,倒掉血水冲洗干净,控干水分。
    3、香茹浸泡后的水过滤干净,用于煮鸡。
    4、锅烧热倒油,加入葱、蒜炒出香味,加入鸡块炒至微黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
    5、加入香菇水、清水(没过鸡块),加入姜(拍扁)、调料包,大火烧开转小火炖约25分钟。
    6、加盐调好味,加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右,至粉皮变软入味即可。

    【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的做法 步骤1

小贴士

1、干香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水变软,又能保留其特有的香味。
2、新鲜的鸡无需焯水,用清水泡去血水,肉质更鲜美。
3、一次性加足水,中途加水会影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的答疑

  • Mnemosyne丶  1年前  
    5
    大料是什么?
    作者回复 1年前  
    大料就是八角
  • 一梦千年-7  1年前  
    5
    请问香料包怎么做呀
    作者回复 1年前  
    用纱布包起来即可,不要包的太紧就行,祝你成功!
  • 不要好名字  1年前  
    4
    干粉皮是什么?
    作者回复 1年前  
    没有干粉皮,也可用粉条替代。粉皮有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,
  • 小宝贝-61  1年前  
    0
    鸡块用水淖过了,会影响口感吗?
    作者回复 1年前  
    不会的
  • 萌萌的小考拉  1年前  
    0
    香菇水是?
    作者回复 1年前  
    就是泡香菇的水
  • 潘小璟  1年前  
    0
    没有粉皮可以吗
    作者回复 1年前  
    可以的,也可以加粉条的。
  • 手机用户8528_v2bs  1年前  
    0
    还用不用放盐
    作者回复 1年前  
    看第六步,加盐调味。
  • 手机用户6635_bltz  1年前  
    0
    小茴香是什么
    作者回复 1年前  
    小茴香是一种香料,超市有售,卖花椒大料的地方都有。自己不认识,可问工作人员。

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