蓝莓桑椹派

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用料1 (派皮)

无盐黄油 125克
杏仁粉 50克
低筋面粉 250克
糖粉 80克
全蛋 50克
3克

用料2 (派馅)

无盐黄油 100克
低筋面粉 40克
杏仁粉 125克
全蛋 60克
蛋黄 20克
糖粉 50克
朗姆酒 15克

蓝莓桑椹派的做法1 (派皮)

  1. 将室温软化的黄油打软后,分次加入躺粉拌匀,搅打至乳白色

    蓝莓桑椹派的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋液拌匀

    蓝莓桑椹派的做法 步骤2
  3. 筛入盐,面粉以及杏仁粉拌成团。(我用的是纯杏仁粉,比较难过筛,可用粗网筛)

  4. 用保鲜膜包好,放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上

蓝莓桑椹派的做法2 (派馅)

  1. 新鲜蓝莓用少许白糖淹上

  2. 在室温软化的无盐黄油里加入糖粉打至乳白色

  3. 混合全蛋和蛋黄,并分次加入黄油里拌匀,然后加入朗姆酒拌匀

  4. 最后筛入杏仁粉和低粉拌匀成光滑均匀的杏仁奶油馅

  5. 派皮材料从冰箱里取出后擀成厚约4毫米的面片,放进派盘里铺好后用叉子叉出小洞并松弛15分

  6. 将杏仁奶油馅装进挤花袋里挤在派皮上并抹平

  7. 将蓝莓(用少许糖淹过)和桑椹分别放在奶油馅上

  8. ~190度烤约40~50分钟左右即可

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