牛肉要选用最嫩的部位,切成一厘米见方的小块,也可以用现成的牛排切。
山药去皮,切一厘米见方小块,和豌豆一起用开水焯一下,大约5分钟断生为止。
沥干水分备用。
热油,轻煎一下牛肉块,大约八成熟。
取出备用。
重新起锅,少放油,把备好的山药豌豆倒入锅中翻炒,同时加加点胡椒粉。
随后加入八成熟的牛肉粒一起翻炒两分钟。
加入适量的盐调味后出锅即可。
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