麻辣菌汤羊蝎子（羊蝎子火锅）
1
人做过这道菜
温暖向阳sunny
在家也能做出好吃的羊蝎子
汤靓肉香
汤靓肉香
用料
| 羊蝎子 | 3-4斤 |
| 料酒（或高度白酒） | 适量 |
| 啤酒（可不放） | 半听（或一听） |
| 冰糖 | 2-3小块 |
| 香叶 | 4片 |
| 姜 | 1块 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 半根 |
| 豆瓣酱（黄豆酱） | 3小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐（我没放） | 少量 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 海底捞菌汤 | 1袋 |
| 海底捞麻辣香锅调味料包 | 1包 |
| 香菜 | 适量 |
麻辣菌汤羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法
-
羊蝎子冷水中浸泡20分钟左右
然后放进锅里，加水煮开，
在开水中煮2-3分钟，撇去浮沫
不关火，用长筷子拣出
-
炒锅里，油烧热后，加入花椒、大料、葱段、姜片爆香
加入冰糖至融化
加入洋葱翻炒爆香
加入豆瓣酱和生抽迅速翻炒均匀
-
加入煮好的羊蝎子和料酒，翻拌均匀
-
加入热水，没过羊蝎子
放干辣椒、香叶、草果、桂皮和啤酒
开锅后煮大约30分钟
过程中，准备其它火锅调料和香菜段
-
1、准备一份海底捞菌汤火锅汤料，拆开包装备用
2、一包海底捞麻辣香锅调味料包
-
30分钟后，重新起锅（我用的是不沾汤锅）
加入麻辣香锅调味料包（因为孩子怕辣，我只放了四分之一包）
爆香后，加入热水
放入海底捞菌汤火锅汤料中的四个料包，煮开
-
把炖好的羊蝎子（这时候的肉其实已经很香了）捞进香辣菌汤锅里
-
汤要没过羊蝎子（汤不够的话，可以再加入热水）
-
香辣菌汤羊蝎子再煮20分钟左右
满屋飘香
-
加入香菜段和葱段，关火，开吃吧！
-
好香！
小贴士
1、调味料的多少要根据自己的口味
2、也可以多加些汤，吃火锅涮菜
3、过程繁杂一些，但是只要家人喜欢，就值了✌️✌️✌️
2、也可以多加些汤，吃火锅涮菜
3、过程繁杂一些，但是只要家人喜欢，就值了✌️✌️✌️
