云南炒饵块（非大救驾）
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人做过这道菜
葱姜小炒肉
每年过年时老爸都会炒饵块，我一直超爱吃，现在长大了，我也做爸爸了，在老爸的指导下，很快就掌握了这道菜的制作方法，味道也得到了家人的认可，现在把这道菜与大家一起分享。
用料
云南炒饵块（非大救驾）的做法
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这个方子是2人份的，饵块切片，打散。饵块有点硬，要用力慢慢切，瞧我这刀功，还不赖，哈哈！
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腌肉切片、酸腌菜切小块、葱切段。腌肉和酸菜都是丈母娘亲手腌制，颜色和味道那绝对是一流👍🏻
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先干锅小火把腌肉炒出油，再乘出，油尽可能留在锅里。这样吃起来不会太油腻，也健康，老爸的做法里油放得太多。
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继续小火放入辣椒粉、花椒粒炒出红油。下酸菜、一部分葱段和白糖炒香
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转大火，放入白菜炒1分钟
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放入饵块和腌肉、少量盐一起快速翻炒，尽快把饵块片分散，如果慢了饵块遇热会变粘，粘在一起不利于入味，这是一个体力活。
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俗话说不听老人言吃亏在眼前，油放少了，粘锅了吧？可是办法总比困难多，不时加点开水润润锅就好炒多了，菜也容易熟，嘿嘿！最后放入酱油，拌匀、出锅，看我这速度，一边炒菜还一边拍照，不过还是一气呵成了！
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码盘，撒上一点葱，找个光线好的地方再拍一张、甩起！（云南方言，就是大口滴吃）
小贴士
1.这道菜在菜谱里找不到，是我爸教我的，这也成了父亲的味道，至今念念不忘。
2.喜欢吃辣的盆友可以多放辣椒粉，味道会更好。
3.放糖是为了增加味觉层次和中和酸菜的酸味，不喜欢甜味的盆友可以不放
4.要炒出少量浓浓汤汁在碗底蘸着吃才过瘾。
5.可以直接作主食，吃了忘不掉。
6.欢迎大家到云南来做客。
2.喜欢吃辣的盆友可以多放辣椒粉，味道会更好。
3.放糖是为了增加味觉层次和中和酸菜的酸味，不喜欢甜味的盆友可以不放
4.要炒出少量浓浓汤汁在碗底蘸着吃才过瘾。
5.可以直接作主食，吃了忘不掉。
6.欢迎大家到云南来做客。
