热锅,过一定要热。
直接加入肥牛片(羊肉片),用筷子把肉片都独立开。本菜不需要油,用肉片本身的油脂即可。
肉变色加入洋葱,洋葱需要一定时间成熟,才能出香气,洋葱提前下。
待洋葱稍微软点,肉变色后,加入盐,肉已经炒出汤汁出油,加入葱丝。
待葱丝蔫了,加入香菜段。
最后成品基本无汤汁,撒上小茴香和孜然,辣椒面。因为有杜叔干拌料,所以少量调味。
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