白菜帮子炒肉
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人做过这道菜
皮皮Gillian
冬季的当季菜不得不说这颗大白菜，霜降过后，大白菜就已经到了最美味的时刻，清甜爽口，用来做泡菜、炖肉、甚至清炒都是很不错的选择，今天皮姐选用了菜帮子炒来炒肉丝，又一个简单家常的下饭菜。
用料
| 白菜 | 一颗 |
| 猪前腿 | 200g |
白菜帮子炒肉的做法
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准备配料如图
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猪前腿肉200g
大白菜1颗
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大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子
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白菜帮子用3勺盐腌制15分钟
前腿肉切片
蒜子切粒
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腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水份
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清洗掉菜帮子盐份
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用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了
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热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香
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爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色
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肉片炒变色后下菜帮子炒均匀
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菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒
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炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了
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成品
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成品
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成品
小贴士
PS：一定要用盐腌制片刻，逼出菜帮子里多余的水分，使口感更加爽脆。
