打糍粑-沔阳过早

糯米提前泡好，我们家都是过年做糍粑，冬天比较冷，糯米要多泡泡，蒸出来才软糯有粘性，我们家泡了七天，泡完糯米很软有的都碎了～

大蒸笼架好，锅里放水烧开

水开上汽后，蒸笼里铺上干净的蒸布

将糯米倒入，铺开

用锅铲的把插几个气眼

边缘的蒸布包回来

盖上蒸笼盖子，大火蒸。

保持大火，耐心蒸。

大约四十分钟，糯米熟透了，就可以准备盛出来开打啦

赶紧趁热装进袋子里，用大木棍杵，这里就是体力活啦，趁热，不停边翻边打，打均匀，把糍粑打出粘性。我们这次大概打了十分钟，累的不行，其实还可以再多打五分钟的，那样打出来的糍粑更结实。

桌上撒写面粉，防粘。

将糯米团倒在桌上，准备下一步的整形。可以看到，打好的糯米团非常软糯，很粘，而且还很烫手。

准备整形啦，准备一碗凉水，手上沾点水，将糯米团整成厚度均匀长方形，大概厚八厘米吧

这是整好的糯米团，放在桌上晾凉放硬。等到摁下去很硬的时候，才能切片。

这是晾了一夜的糍粑，翻了个面，已经很硬了，可以准备切片啦！

刀上抹油，先切成大条，然后再切成方块

这是切好的糍粑块块，断面上基本看不到米粒了，说明杵的力度够啦。可以冷藏保存起来，要吃的时候，拿一块切片就可以啦！

过早1（炕糍粑）：一块糍粑切片，切成一厘米左右的薄片就行。锅中放油，烧热，转小火，把糍粑放进去，慢慢煎，煎到两面金黄，糍粑受热又会变软哦

煎成这样，就可以盛出来啦，这时候闻起来很香的哦

在糍粑上撒上白糖，就可以开吃啦！糍粑外焦脆里软糯，配上白糖沙沙的口感，开启一天的甜蜜啦

过早2（水煎糍粑）：热锅放油，油热后下糍粑，半分钟不到，加冷水进去，不用完全没过糍粑，盖上锅盖用油水慢慢煎。

水快干的时候，将糍粑翻面，再盖上锅盖焖一会。

然后，盛出来，撒上红糖

再浇上开水，一碗热腾腾甜滋滋的红糖糍粑就可以开吃啦！这种方法做出来的糍粑会比较软，上一种方法做的糍粑偏焦脆，可以根据自己的喜好选择哦！