鲍鱼冷水下锅。
开大火煮开后马上关火,在沸水中浸泡3分钟。
再放入冰水中浸泡5分钟。
然后把鲍鱼和外壳分开,去掉内脏,洗干净,在鲍鱼身上打上花刀,这样炖的时候方便鲍鱼入味。
锅烧热,放入适量食用油,放入葱姜爆香。
整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色。
放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
再倒入高汤,开锅后去掉表面的浮末,倒入砂锅内。
盖上盖子转小火炖20分钟。
20分钟后打开盖子转大火收汁。
汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下,让鲍鱼都浸入汤汁里,再炖个3—5分钟就可以关火了。
出锅可以撒点香葱装饰。开吃!
以上留言由作者回复后显示