《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头

8.7 综合评分
37 人做过这道菜
农历新年即将到来,一起跟着美姬老师做更多的幸福的馒头吧!!!
红红火火的外貌,在过年非常讨喜!寓意美好的福袋,承载对家人,对朋友,对自己新的一年的美好的期许!馅料是甜甜蜜蜜的红豆沙馅,寓意生活过得更加甜蜜快乐!幸福福袋馒头,还增加了春联书写的部分(可食用),大人小朋友一起来写春联吧,把幸福的话语送给大家,增添了浓浓的年味,大家一起来跟着美姬老师制作幸福福袋造型馒头吧!

温馨小提示:
1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。
2.福袋各部位的比例:白色面团:每个50克;红豆沙:每个25克;绑绳:每条2克;春联大小:3.5厘米乘以3.5厘米。
3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺,竹炭粉的品牌是旺林牌,红曲粉的品牌是佳杰牌,南瓜粉的品牌是拓丰,酵母的品牌是燕牌,红豆沙的品牌是莲香楼。

用料  

面团
中筋面粉 300克
纯牛奶 160克
速溶干酵母 3克
细砂糖 30克
玉米油 6克
调色部分
红曲粉 2克
纯牛奶 8克(入红曲粉)
竹炭粉 0.5克
纯牛奶 2克(入竹炭粉)
春联面团调色
红曲粉 2克
纯牛奶 少量(调色用)
绑绳面团调色
南瓜粉 2克
纯牛奶 适量(调色用)
馅料部分
红豆沙 200克

《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

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  2. 将牛奶,酵母和细砂糖加入搅拌缸中,略微晃动一下,让酵母细砂糖分布均匀;

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  3. 加入中筋面粉和玉米油后,开启厨师机低速搅拌大致成团;

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  4. 调整厨师机至中速,继续搅打面团至光滑,亮白的状态;

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  5. 取出面团,检查面团的最终状态,面团光滑亮白,有弹性,略有一点点粘性,则表示面团搅拌完成;

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  6. 将面团分成两半,其中一份放置保鲜袋中冷藏备用;

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  7. 接下来称量4个50克的面团,剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干;

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  8. 接着把面团从外到内收口,往中心点一点点折叠进来,直到表面光滑,面团松弛5-10分钟;

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  9. 平均称量好馅料的重量,搓成圆球形状;

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  10. 用手掌轻压平面团,用擀面杖将面皮擀成圆形,面积是馅料的三倍大小即可,边缘尽量薄一点,方便待会儿塑形;

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤10
  11. 将馅料放置面皮的中间,像包蛋黄酥的手法,将馅料包起来,最顶部捏成褶皱的形状,瓶口的位置一定要捏紧,稍微滚动一下搓细;

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  12. 将做好的馒头造型放置馒头纸上面,剩余的面团依照同样的步骤制作完成;

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  13. 接着在红曲粉中加入牛奶,用刷子慢慢混匀将它调成水状,没有颗粒感会滴落的状态;

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  14. 用刷子将调好的红曲粉,从底部往上均匀地刷在馒头的外面,以及瓶口的位置;

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  15. 取少量面团加入南瓜粉,加入一点点牛奶,将面团揉均匀;

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  16. 将面团等量秤出4份,搓成30厘米的长条状,两头逆向旋转,拧成麻绳状态;

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  17. 接着将绳子系在福袋的上端的位置,轻轻地帮上一个结,不要大力去拉扯它容易断裂;

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  18. 接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶,揉成红色的做成红色的春联面团;

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  19. 在桌面撒上一点点的面粉防粘,接着将面团擀平整,擀成长方形的形状;

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤19
  20. 接着用尺子量好对齐,用小刀将边缘的切掉,变整齐,再分成4等份;

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  21. 在竹炭粉中加入一点点牛奶,调成均匀的浓稠的状态;

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  22. 在书写之前,我们可以在空白的地方练习一些书法字体;

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤22
  23. 接着将春联调整成菱形的状态,书写上“幸福发财”的字体,尽量写满春联的整体的位置,重复描边的动作,加深字体;

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤23
  24. 在福袋上面涂抹上一点点牛奶,将书写的春联贴在福袋比较高的位置;

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤24
  25. 将馒头放置烤网晾架上面,送入烤箱发酵,温度是30度,湿度为60%,发酵1小时;

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  26. 发酵好之后,直接开启蒸制模式,蒸制15分钟,蒸制完成之后,等待3-5分钟再开盖;

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  27. 蒸制完成的馒头,捏一捏有回弹的感觉,表示馒头制作是成功的。

    《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法 步骤27

小贴士

1.揉好的面团要放置保鲜袋盖好。
2.春联上面的祝福语,大家可以充分发挥自己的想象力。
3.没有蒸烤箱的话,也可以使用蒸笼发酵,在蒸锅内倒入3厘米的水位,开火,加热水至45度左右,水是温热的,不烫手的状态即可关火,同样也是发酵1小时。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

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