酥脆草莓派
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储存： 3天
制作时间：80分钟
成品出：1个8寸，1个6寸
制作难度： 三颗星
使用工具：面粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，擀面杖，刮板，8寸派盘，6寸派盘
制作时间：80分钟
成品出：1个8寸，1个6寸
制作难度： 三颗星
使用工具：面粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，擀面杖，刮板，8寸派盘，6寸派盘
用料
| 酥粒 | |
| 黄油30g | 细砂糖20g |
| 低筋面粉40g | 大杏仁40g |
| 派皮 | |
| 黄油60g | 低筋面粉150g |
| 细砂糖15g | 水50g |
| 馅料 | |
| 草莓200g | 黄油35g |
| 细砂糖40g | 盐1g |
| 牛奶80g | 鸡蛋40g |
| 低筋面粉15g |
酥脆草莓派的做法
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先做酥粒：30g黄油软化加入20g的细砂糖
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搅拌均匀
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倒入40g的低筋粉和切碎的40g大杏仁
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搅拌均匀，揉搓成酥粒即可
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再做派皮：150g低筋面粉和15g细砂糖倒在揉面垫上
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搅拌均匀
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加入软化的60克黄油
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借助刮板不断揉搓切拌成颗粒状
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慢慢加入50克水
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揉成面团后松弛15分钟
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馅：35g黄油隔热水融化，离开水后加入40g细砂糖
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搅拌均匀
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倒入80g牛奶和40g全蛋液
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用手动打蛋器搅拌均匀
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加入15g低筋面粉
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搅拌均匀至无面粉颗粒状
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200g草莓洗净切小丁后加入
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搅拌均匀备用
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将松弛后的面团擀开约0.3-0.5cm厚
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铺在8寸派盘上，用手轻压平，然后用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片从派盘边上切断。
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然后用叉子在派皮上戳一些小孔
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铺上锡纸放上大米压住，放入烤箱中层200度烤15分钟左右，派皮稍有烘焙色
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取出派皮（去掉大米和锡纸）加入馅料
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表面撒上一层酥粒，放入预热好的烤箱中层180度烤30-35分钟，草莓馅料凝固后即可出炉，放凉后装饰上草莓筛一点点糖粉即可切块享用
