富贵吉祥孔雀开屏鱼

8.6 综合评分
83 人做过这道菜
准备时间:15min
制作时间:25min(包含蒸鱼的时间)
难度:★ ★
份量:3-4人份
适用场合:午餐  晚餐 朋友聚会 宴客菜

用料  

武昌鱼 1条
1块
大葱 1段
料酒 20ml
小米椒 2个
适量
料汁
生抽 15ml
蚝油 10g
3g
一小撮
10ml
胡椒粉 一小撮
20ml

富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法  

  1. 葱姜切丝。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤1
  2. 处理好的武昌鱼,将鱼头鱼尾切下。
    如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片,鱼腹保持相连不要切断。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤2
  3. 盘里放上葱姜丝,将鱼如图展开放在上面。
    鱼尾垫在鱼头下面。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤3
  4. 在鱼身上面撒上葱姜丝,淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。
    蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤4
  5. 碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤5
  6. 将小米辣切片放在每一片鱼上。
    如果不能吃辣可以省略这个步骤。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤6
  7. 将油放入小碗中,入微波炉高火2-3分钟,直到滚烫,取出均匀的淋在鱼身上即可。
    如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。

    富贵吉祥孔雀开屏鱼的做法 步骤7

小贴士

1. 建议使用新鲜的武昌鱼,由于鱼身形状差异较大,其他鱼很难制作出孔雀开屏的造型。

2. 蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。

3. 如果不能吃辣,可以省略菜谱中的小米椒。

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富贵吉祥孔雀开屏鱼所在分类

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