以前是自己在田埂边挖的,现在买现成的捡干净。
泡一泡,洗干净,滤干水份。
水烧开,放入芹菜担一下(焯一下),关火倒入白醋,可以看到芹菜水变成红色就可以了,如果没有变,可以再加点白醋。
第二天即可。蘸调料,或者吃面条都可以。
还可以用酸汤代替醋,酸汤就是做豆腐的人家用来点豆腐的变酸的豆腐水。可以去要或者买一点。老妈是买点酸菜就可以用那个水。
以前我们那条街很多人家就是做豆腐卖的,街上的人都是用酸汤做各种各样的酸菜,我们都很喜欢这种味道,后来搬走了,没有酸,就用白醋代替,后来自己想到酸汤不就是豆腐水放酸了吗?我自己就做酸汤。
快速做酸汤:在超市买菜豆腐,舀一些豆腐水,加白醋熬煮开就成了。
真不知道是什么原理,芹菜遇酸变成很漂亮的红色。
在光线在来一张漂亮的红色。
折耳根香葱,糊辣椒面,酱油做蘸水。