玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻

11 人做过这道菜
眼下就是年关啦~咻咻为小伙伴们推荐一款与众不同的年菜——玉池带子(听上去是不是很好听?)

过年期间,大伙儿少不了大鱼大肉,大快朵颐的同时难免会有些油腻,爱美的姑娘们更是会担心身材走样,所以贴心咻(不要脸…)为大家推荐这款料理,不仅看上去逼格高高,更是清新解腻。想象一下在一大堆红火的年菜里,端出这么一盘清新脱俗的料理,分分钟空盘还需要怀疑?

这道菜用豌豆泥打底,清新解腻;带子只用黄油煎1分钟,鲜嫩微甜。做起来一点不复杂,做年夜饭这么辛苦,别给自己再增加负担啦!

用料  

瑶柱(带子) 1袋(200g)
黄油 1小块(10g 一半用于煎带子,一半用于制作豌豆泥)
海盐 少许(0.5g)
黑胡椒碎 少许(0.5g)
豌豆 200g
牛奶 80-100ml
豌豆叶 少许(装饰用,可无)

玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法  

  1. 将带子不拆封放入冰箱冷藏室内解冻1-2天,直到完全软化,没有冰渣。然后撒少许的海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

    tips:
    1、为了突出带子的鲜甜,盐和黑胡椒都不可放多哦~
    2、这次的带子购于一米市集,非常的鲜甜新鲜,推荐!

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤1
  2. 锅中加入足量的清水,倒入豌豆煮沸,中小火煮10分钟左右,用手指捏一下豌豆,能轻松碾碎即可。

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤2
  3. 然后留少许豌豆用于装盘,剩下的豌豆沥干后倒入料理机中,加入80-100ml的温热的牛奶,以及5g黄油,打成豌豆泥。

    tips:
    建议牛奶是温热的,不然豌豆泥太冷会不好吃~

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤3
  4. 牛奶一次性不要加太多,以免豌豆泥过稀,建议先少加一点,如果太厚就再调整。

    tips:
    如果你不小心还是加多了,可以将豌豆泥放入平底锅中翻炒一会儿,蒸发一些水分后就不会太稀了

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤4
  5. 取一口不沾平底锅,加热至表面略有热气,放入5g黄油待其融化。

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤5
  6. 然后再放上腌制好的带子,中小火每面各煎30-40秒,观察带子表面略有焦黄即可,出锅前盖上盖子,关火焖1-2分钟。

    tips:
    带子千万不能煎太久哦,不仅会缩小,口感也会差很多

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤6
  7. 接着将事先留好的豌豆放于盘中,倒入豌豆泥。

    tips:
    有条件的话,最好准备一个温热的盘子,防止食物不至于立刻冷却

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤7
  8. 放入煎好的带子,撒少许豌豆叶装饰,即可开动啦~

    tips:
    这道菜一定要趁热吃,带子不适合冷却后再加热食用啦

    玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法 步骤8

小贴士

超级简单是不是?
小贴士都写在了每步的步骤里了,认真看就行啦~

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玉池带子(扇贝柱) | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的答疑

  • 黑暗boss  8个月前  
    0
    要做你的菜啦 全部准备好
    作者回复 8个月前  
    加油加油!

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