新鲜小龙虾 | 3斤 |
花雕酒 | 1瓶 |
香糟卤 | 3/4瓶 |
姜 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
白砂糖 | 适量 按个人口味添加 可以多放点 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 适量 |
话梅 | 4颗 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 1颗 |
盐 | 适量 |
白酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 2只 |
花雕酒,葱姜蒜,八角,香叶,话梅,煮开,关火凉凉。
冷却后 加入白砂糖,盐,花椒,干辣椒,香糟卤,搅拌均匀,卤汁就做好了,可以尝下卤汁口味,偏甜,偏咸一点为益。
清洗干净小龙虾后,加入白酒,等20分钟,洗净龙虾。
清水加葱姜蒜,料酒,放入小龙虾煮熟,约20分钟,要煮熟。
准备冷开水(最好冰水),把煮熟的小龙虾过冷开水,之后放入卤汁中,放入冰箱,冰醉5-8小时就能食用。
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