酸辣鸡丁
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人做过这道菜
Question...
这道菜的名字……就叫做饭扫光✌
每次妈妈一做这个菜，我就可以吃三碗饭，还嫌不够😂酸酸辣辣的汁水，煎的焦香的鸡肉，脆脆的酸萝卜，还有灵魂蒜叶……一勺一勺地舀着拌饭吃，简直不要太完美～
重辣，重口味，小清新勿入😂
每次妈妈一做这个菜，我就可以吃三碗饭，还嫌不够😂酸酸辣辣的汁水，煎的焦香的鸡肉，脆脆的酸萝卜，还有灵魂蒜叶……一勺一勺地舀着拌饭吃，简直不要太完美～
重辣，重口味，小清新勿入😂
用料
酸辣鸡丁的做法
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准备了3种辣椒:尖青椒、剁椒、小米椒
剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。
我们湘菜经常一道菜里会放好几种辣椒，这样可以增添辣的口味层次感，吃起来更好吃
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酸萝卜切丁（在我之前菜谱有）
姜切片，这里我拿的事泡姜，用普通姜就可以了。
灵魂:青蒜！青蒜和剁椒真的超配，加多一点，特别好吃！
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鸡肉切成指节那么大的小块，我这还切大了一点，太冷了不想切了🌚
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锅底倒油，小火爆香花生米，盛出
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余油大火升温，倒入鸡块和姜片爆炒，撒少许料酒
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炒至水分收干，鸡肉发白，鸡皮微焦出油，撒适量盐
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鸡肉拨到一边，底油爆香辣椒
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和鸡肉一起翻炒，加入一大勺生抽，半勺老抽，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉
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倒入青蒜、酸萝卜丁爆炒一会儿，倒入花生米
然后！倒入一勺花椒油！这一步非常增香啊！
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翻炒均匀，出锅
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香，麻，酸，辣
下饭神器～
小贴士
鸡肉一定要煎得香香的，有时间能去骨就最好啦！
蒜叶和花椒油都是灵魂，不要忽略呀
全程都是大火爆炒。
蒜叶和花椒油都是灵魂，不要忽略呀
全程都是大火爆炒。
