海参竹荪猴菇汤
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人做过这道菜
一品汤盛广东汤馆
生活节奏一直在加快，好好坐下来吃一顿营养早餐渐渐成为了一种奢侈，午餐晚餐想按时吃，也变得不那么容易。长久以往，胃也不堪重负。日常生活中多留意，周末给自己、给家人煲一锅美味老火汤，用海参、竹荪、猴头菇做搭配，炖半只鸡，让身心舒坦一下。
用料
海参竹荪猴菇汤的做法
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海参用冷水泡发24小时；
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用剪刀剪开海参的腹部；
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撕掉海参的内脏和筋；
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将海参清洗干净；
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海参冷水下锅，大火煮开，小火煮20分钟，熄火，自然冷却。
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冷却后的海参继续泡发24小时，才算成功；基本能泡大4-5倍；
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猴头菇浸泡2小时，清水下挤捏清洗10次，去掉苦味；
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其他食材浸泡2小时，竹荪切段待用；
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鸡肉飞水；
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所有食材下锅，加2升冷水；
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先用大火煮开，转小火煮2小时；起锅前加适量食盐；
小贴士
①海参的内脏和筋一定要撕干净，不然影响海参的泡发。②猴头菇已经在清水下挤捏冲洗，次数多一些也没有关系。
