河南蒸卤面

我只是好菜谱的搬运工
菜谱来自微信公众号:菜菜美食日记！！❤❤

和别的面食不一样，蒸卤面是主食和蔬菜一锅出，上桌热气腾腾，尤其适合冬天吃。
因为是蒸面，所以不怕坨，不小心做多了，下一顿拿出来蒸一蒸，还是一样好吃。
虽然叫河南蒸卤面，但其实关中地区包括周边的山西、陕西，卤面的做法都差不多。
具体到各家，配菜和调味又会有所不同，调味上大料（八角）是少不了的。
豆角、蒜薹、黄豆芽这三种配菜是最常用的，色彩要想丰富一些，还可以配根胡萝卜；口感上要想丰富，还可以配上香干木耳等。
光有蔬菜肯定是不够的，一定得配上肉，面才能有香气。
喜欢油脂丰厚一些的可以选择五花肉，不然也可以选择瘦肉比例更高的梅花肉。
红红绿绿的蔬菜，肥瘦比例得当的猪肉，配着油亮的面条，格外引人食欲。