日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
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人做过这道菜
Yuka-清水优香
2018年的1月22日，包括东京在内的日本关东地区下起了大雪。
天气格外的寒冷。在寒冷的冬季，吃一次热气腾腾的火锅是再好不过的选择。
于是，今天YUKA来给大家分享日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）的做法。
这是一道工序简单、营养又美味的火锅料理。
ENJOY。。。
【美食无国界之日本料理】
天气格外的寒冷。在寒冷的冬季，吃一次热气腾腾的火锅是再好不过的选择。
于是，今天YUKA来给大家分享日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）的做法。
这是一道工序简单、营养又美味的火锅料理。
ENJOY。。。
【美食无国界之日本料理】
用料
| 火锅用猪肉片（或牛肉也可） | 349g |
| 大白菜 | 1/4棵 |
| 木棉豆腐 | 1盒 |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 金针菇 | 1大把 |
| 西红柿 | 1个 |
| 黑木耳 | 若干 |
| 大葱 | 1根 |
| 柚子醋（柚子ぽん酢） | 20~30ml/人（用量可根据喜好调整） |
日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）的做法
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首先做准备工作，素菜都清洗干净，木耳请提前泡发好，然后切成段，如果很小的话，可以不用切。大白菜取1/4，去掉白菜梆子，切成段。金针菇切去靠近根部的那一截，上面部分用手一根一根分开。西红柿去蒂切块。
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木棉豆腐切成长方块；大葱切段。
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取一汤锅（YUKA用的是雪平锅），里面放入1/3的水，然后倒入西红柿、木耳，开中火煮开。
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接着依次放入香菇、豆腐、大白菜、金针菇、每样放入时都搅匀一下。最后放入肉片和大葱段。
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等到水再次烧开，肉的颜色变色以后，即可关火。按照人数准备几个小碗，里面倒入20~30ml柚子醋作为蘸料。然后把做好的食材用筷子夹到碗里，蘸着酱料吃，即可。味道非常好哦！有机会你也试一试吧！
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日本的【柚子ポン酢】是一种使用柑橘类果汁【日本柚子】制成的和食调味料，由于不含油，又具有柑橘类的清香，所以是相对来说健康的调味料。它有个中文名叫【柚子醋】，其实这个称呼不是特别准确，因为ポン酢的成分里面，醋的所占比例仅为第二，第一位是酱油，所以你也可以把它称为【柚子酱油醋】，但为了称呼上的简化，我们还是叫柚子醋吧！柚子醋的使用方法很多元，比较普遍的是用在日式じゃぶしゃぶ（涮涮锅）里，作为蘸酱使用，然后还可以用来搭配生鱼片等海鲜；或者日式天妇罗；或直接作为沙拉酱使用也很美味。
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日式涮涮锅的蘸料也可以使用「青じそドレシング」【日式青紫苏酱】
味道也很棒！YUKA的婆婆就爱这么吃。总之料理是为人服务的，自己喜欢才是王道！
小贴士
1.以上的用量是2~3人份。
2.肉片可以使用猪肉片，也可以使用牛肉，或者羊肉片（只是羊肉日本不大常用）。一般在日本超市买到的已经加工、并且已经切好的肉，回来烹饪时是不用清洗的，因为据说是会影响肉的鲜美。当然如果是国内的话，您也可以可以看情况而定。
3.素菜，可以根据自己的喜欢来挑选品种。
总之还是那句话，料理是为人服务的，自己喜欢才是王道！
2.肉片可以使用猪肉片，也可以使用牛肉，或者羊肉片（只是羊肉日本不大常用）。一般在日本超市买到的已经加工、并且已经切好的肉，回来烹饪时是不用清洗的，因为据说是会影响肉的鲜美。当然如果是国内的话，您也可以可以看情况而定。
3.素菜，可以根据自己的喜欢来挑选品种。
总之还是那句话，料理是为人服务的，自己喜欢才是王道！
