草莓蛋糕卷

8.4 综合评分
28 人做过这道菜
配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 5个
细砂糖 60克
玉米油或者其他无味植物油 60克
牛奶 50克
低筋粉 70克
新鲜柠檬汁 几滴
红丝绒溶液 1到2滴
可可粉 适量
抹茶粉 适量
夹馅儿
淡奶油 200克
细砂糖 20克
马斯卡彭(可选) 50克

草莓蛋糕卷的做法  

  1. 准备材料。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 50克牛奶,60克油混合在一起。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 隔热水搅拌均匀,至比较烫手以后离火。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 趁热筛入70克低筋粉。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用打蛋器Z字搅拌均匀,可以用刮刀辅助。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 打入5个蛋黄。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋白加入柠檬汁,一次性加糖打发。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 先快速,打到有纹路转慢速,差不多8分,湿性发泡,得到非常细腻光滑的蛋白霜,我用UKOEO厨师机,只要2分钟左右就好了。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌均匀,搅拌同时用刮刀辅助。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 不要太多,一刮刀够了。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 装入裱花袋。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 在油布挤出草莓形状,可以网上打印图案,也可以自己随意的挤。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 取出油布,换一个烤盘,倒入原味面糊,表面弄平,震掉气泡。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 入风炉150度15分钟。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 火力时间根据自己烤箱。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 出炉震一下,烤网垫油纸,烤盘倒扣在油纸上,撕掉油布。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 再虚盖油纸晾凉。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 淡奶油加糖打发到硬。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤23

  24. 蛋糕两头斜切掉一点,在凉透的蛋糕卷上抹奶油,靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤24
  25. 借助擀面杖卷起来。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤25
  26. 入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤26
  27. 用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤27
  28. 美美哒~~

    草莓蛋糕卷的做法 步骤28

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1425 收藏


草莓蛋糕卷的答疑

  • 小薇001  9个月前  
    5
    请问红丝绒溶液可以用红曲粉代替吗?谢谢。
    作者回复 9个月前  
    红曲粉颜色没这么正
  • 艶儿在林梢  9个月前  
    4
    第18步,取出油布,换一个烤盘,没看懂…
    是将烤好的草莓移动到另一个有油布烤盘再倒入蛋糕液么?
    是因为刚烤过草莓的烤盘是热的,不可以放蛋糕液么?多谢!
    作者回复 9个月前  
    对的,换个冷的烤盘
  • 尼尔斯  9个月前  
    2
    你好,可以问一下你买的哪一款风炉吗?
    作者回复 9个月前  
    就是菜谱里那款
  • 巨来神  1个月前  
    0
    可以用糖霜代替吗
    作者回复 1个月前  
    代替啥?
  • 手机用户9789_vk4y  6个月前  
    0
    这图案咋画啊?谢谢
    作者回复 6个月前  
    菜谱里写了
  • soulmateRL  7个月前  
    0
    请问,风炉烤蛋糕卷,卷起来的时候不会断层吗,风炉烤不干嘛
    作者回复 7个月前  
    不会,风炉烤蛋糕卷最棒了
  • 瑗瑗妈咪WJY  9个月前  
    0
    想买这台烤箱,现在有团购吗?带水泵的
    作者回复 9个月前  
    可以私信我,我有500的优惠券
  • 艶儿在林梢  9个月前  
    0
    请问,您的草莓图案是买的彩绘硅胶垫么?谢谢!
    作者回复 9个月前  
    网上找的图
  • 梁大山  9个月前  
    0
    请问如果用烤箱应该怎么操作,我用海氏C40,没开热风功能,感觉150℃15min没熟透,翻面掉皮和裂开。。。。
    作者回复 9个月前  
    菜谱里写了根据自己烤箱温度时间调节,风炉150够了,普通烤箱要170到180吧,你怎么可以按风炉的温度烤呢?
  • 轩轩朔朔  9个月前  
    0
    我做来的蛋卷为什么有油皮是怎么回事,用的油布
    作者回复 9个月前  
    可能是底火高了

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