草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作

8.3 综合评分
24 人做过这道菜
配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 5个
细砂糖 60克
玉米油或者其他无味植物油 60克
牛奶 50克
低筋粉 70克
新鲜柠檬汁 几滴
红丝绒溶液 1到2滴
可可粉 适量
抹茶粉 适量
夹馅儿
淡奶油 200克
细砂糖 20克
马斯卡彭(可选) 50克

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法  

  1. 准备材料。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤1
  2. 50克牛奶,60克油混合在一起。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤2
  3. 隔热水搅拌均匀,至比较烫手以后离火。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤3
  4. 趁热筛入70克低筋粉。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤4
  5. 用打蛋器Z字搅拌均匀,可以用刮刀辅助。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤5
  6. 打入5个蛋黄。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤6
  7. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤7
  8. 蛋白加入柠檬汁,一次性加糖打发。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤8
  9. 先快速,打到有纹路转慢速,差不多8分,湿性发泡,得到非常细腻光滑的蛋白霜,我用UKOEO厨师机,只要2分钟左右就好了。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤9
  10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌均匀,搅拌同时用刮刀辅助。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤10
  11. 再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤11
  12. 倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤12
  13. 取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤13
  14. 不要太多,一刮刀够了。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤14
  15. 装入裱花袋。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤15
  16. 在油布挤出草莓形状,可以网上打印图案,也可以自己随意的挤。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤16
  17. 入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤17
  18. 取出油布,换一个烤盘,倒入原味面糊,表面弄平,震掉气泡。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤18
  19. 入风炉150度15分钟。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤19
  20. 火力时间根据自己烤箱。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤20
  21. 出炉震一下,烤网垫油纸,烤盘倒扣在油纸上,撕掉油布。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤21
  22. 再虚盖油纸晾凉。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤22
  23. 淡奶油加糖打发到硬。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤23

  24. 蛋糕两头斜切掉一点,在凉透的蛋糕卷上抹奶油,靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤24
  25. 借助擀面杖卷起来。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤25
  26. 入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤26
  27. 用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤27
  28. 美美哒~~

    草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法 步骤28

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作相关分类

该菜谱创建于
1344 收藏


草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的答疑

  • 小薇001  6个月前  
    5
    请问红丝绒溶液可以用红曲粉代替吗?谢谢。
    作者回复 6个月前  
    红曲粉颜色没这么正
  • 艶儿在林梢  6个月前  
    3
    第18步,取出油布,换一个烤盘,没看懂…
    是将烤好的草莓移动到另一个有油布烤盘再倒入蛋糕液么?
    是因为刚烤过草莓的烤盘是热的,不可以放蛋糕液么?多谢!
    作者回复 6个月前  
    对的,换个冷的烤盘
  • 尼尔斯  6个月前  
    2
    你好,可以问一下你买的哪一款风炉吗?
    作者回复 6个月前  
    就是菜谱里那款
  • 手机用户9789_vk4y  3个月前  
    0
    这图案咋画啊?谢谢
    作者回复 3个月前  
    菜谱里写了
  • soulmateRL  4个月前  
    0
    请问,风炉烤蛋糕卷,卷起来的时候不会断层吗,风炉烤不干嘛
    作者回复 4个月前  
    不会,风炉烤蛋糕卷最棒了
  • 瑗瑗妈咪WJY  6个月前  
    0
    想买这台烤箱,现在有团购吗?带水泵的
    作者回复 6个月前  
    可以私信我,我有500的优惠券
  • 艶儿在林梢  6个月前  
    0
    请问,您的草莓图案是买的彩绘硅胶垫么?谢谢!
    作者回复 6个月前  
    网上找的图
  • 梁大山  6个月前  
    0
    请问如果用烤箱应该怎么操作,我用海氏C40,没开热风功能,感觉150℃15min没熟透,翻面掉皮和裂开。。。。
    作者回复 6个月前  
    菜谱里写了根据自己烤箱温度时间调节,风炉150够了,普通烤箱要170到180吧,你怎么可以按风炉的温度烤呢?
  • 轩轩朔朔  6个月前  
    0
    我做来的蛋卷为什么有油皮是怎么回事,用的油布
    作者回复 6个月前  
    可能是底火高了
  • 迷蒙小蝴蝶~  6个月前  
    0
    想问leilei这个风炉是带水泵的吗?
    作者回复 6个月前  
    对的

以上留言由作者回复后显示