草莓牛轧糖

8.2 综合评分
15 人做过这道菜
一颗鲜红的草莓,惊艳了整个冬天。

用料  

原味棉花糖 300克
黄油 50克
奶粉 125克
冻干草莓 85克
开心果 85克

草莓牛轧糖的做法  

  1. 冻干草莓切成小块备用,开心果仁放入烤箱保温备用。

    草莓牛轧糖的做法 步骤1
  2. 黄油放入不粘锅,小火加热至黄油化成液体。

    草莓牛轧糖的做法 步骤2
  3. 保持小火加热,放入棉花糖,用刮刀不停按压、翻拌。

    草莓牛轧糖的做法 步骤3
  4. 待棉花糖逐渐融化后画圈搅拌,使其快速与黄油混合均匀。

    草莓牛轧糖的做法 步骤4
  5. 加入奶粉,快速拌匀。

    草莓牛轧糖的做法 步骤5
  6. 奶粉完全融化后关火。

    草莓牛轧糖的做法 步骤6
  7. 立刻放入开心果仁和冻干草莓,快速混匀。

    草莓牛轧糖的做法 步骤7
  8. 立刻放入开心果仁和冻干草莓,快速混匀。

    草莓牛轧糖的做法 步骤8
  9. 把混合均匀的牛轧糖倒入不沾烤盘或不沾模具里。

    草莓牛轧糖的做法 步骤9
  10. 借助刮板和擀面杖塑形,厚度约1.5cm即可。

    草莓牛轧糖的做法 步骤10
  11. 待牛轧糖冷却定型后切块,密封保存。

    草莓牛轧糖的做法 步骤11

小贴士

1、棉花糖完全融化并与黄油混合均匀后,翻炒的时候越长,成品口感越硬。因此,可根据个人喜好,适当调节翻炒时间。喜欢口感偏软的,适当增加黄油,缩短棉花糖和黄油混合后的翻炒时间。喜欢口感偏硬的,适当增加奶粉,延长棉花糖和黄油混合的翻炒时间。
2、怕甜的小伙伴可以选择低糖棉花糖和无糖奶粉。

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草莓牛轧糖的答疑

  • 宝贝宝小宝  6个月前  
    1
    我的怎么拿不下来,好像粘住了-_-#
    作者回复 6个月前  
    大面积的粘住了么?用硅胶板轻轻刮一下,看能不能脱出来
  • SerenityH  3个月前  
    0
    有一直炒,为什么做出来的糖又软又黏?
    要炒多久?
    作者回复 3个月前  
    不太建议夏天做这款牛轧糖,气温太高了,一是棉花糖本身耐不住高温容易化,二是牛轧糖在夏天特别容易软,很难炒硬。
  • 谷雨时节123  3个月前  
    0
    开心果生的要炒熟吗?
    作者回复 3个月前  
    我用的是即食的,带咸味,估计是盐焗的。
  • 醉折花枝做酒筹   4个月前  
    0
    开始做糖才称的草莓,称好后就切,切的时候还是酥的会碎,接着就炒糖了没有耽搁时间,老师一说这个问题我也觉得和糖一起翻拌的时候草莓是有些绵软了
    作者回复 4个月前  
    那~下次速战速决,再试一试效果~
  • 醉折花枝做酒筹   4个月前  
    0
    老师,为什么草莓那么瘪,已经是很轻柔了,有什么诀窍吗
    作者回复 4个月前  
    好神奇!冻干草莓是酥脆的,只会被压碎,不应该这样变形的~你的冻干草莓确定没有受潮么?
  • Besos123  5个月前  
    0
    为什么我做出来的不硬  
    作者回复 4个月前  
    翻炒期间不够?
  • Besos123  5个月前  
    0
    一般多久能冷却硬
    作者回复 5个月前  
    这个不固定,冬天冷却很快,夏天会慢一些~
  • 手机用户1120_q42l  5个月前  
    0
    一份能做多少颗
    作者回复 5个月前  
    没数…一般我切出来一颗大概有十几克,一份几十颗还是有的…
  • wen66  5个月前  
    0
    你好 为什么草莓干倒进牛轧糖里搅拌 草莓就很快软掉呢
    作者回复 5个月前  
    我没有遇到这个情况耶…会不会是你的棉花糖翻炒时没有把黄油混合均匀?还是说草莓冻干吸收了水分?
  • 手机用户5531_3lks  5个月前  
    0
    亲、这个放几天后还脆吗?
    作者回复 5个月前  
    切割好以后要密封保存,如果用封口机就更好了,糖里的草莓和开心果一两个星期基本是脆的。

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