香菇木耳酱肉包
8.8
综合评分
31
人做过这道菜
温暖向阳sunny
用料
| 自制酱肉 | |
| 带皮五花肉 | 300克（或适量） |
| 干香菇 | 6-8朵（或适量） |
| 干木耳 | 1小把（或适量） |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽和老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 盐、冰糖 | 适量 |
| 面团 | |
| 普通面粉 | 450克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约220-240克（根据自己面粉吸水性） |
香菇木耳酱肉包的做法
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五花肉切成大约2厘米厚，葱切段，姜切片，干香菇和木耳泡发，准备好其它调料
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炒锅里放少量油，油热后放入五花肉，翻炒到微焦边，放入八角、桂皮、姜片、2-3小块冰糖，翻炒至冰糖融化。
加入料酒、老抽和生抽，翻炒上色，然后加入热水（没过肉）。
加入葱段、干辣椒、盐，开锅后转中小火，炖40分钟以上，最后大火收汁。
炖肉的同时——
和面：把酵母用准备好一半温水溶解，加入面粉里，再把剩下的温水分次加入，和成光滑的面团，温暖处发酵（冬天放在暖气旁，大约1个多小时）
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把肉里的调料，挑拣出来扔掉。肉放凉后再剁成酱肉馅。
因为是凉肉，所以会有一些凝固的大油，这些不用担心，因为香菇是需要多一点儿的油的，而且后面拌馅也不再加入其它调料了
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加入香菇丁
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加入木耳碎
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翻拌均匀，备用
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剩下就是包包子，蒸包子了！……
这就不多说了，如果亲需要方法，请下厨房里搜索“蒸包子”😜😜
我要去吃包子啦！✌️✌️✌️
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虽然包子的褶总提不好，但馅特别香！
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好香！好香！
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不放香菇木耳，做成肉龙（懒龙）也是香香哒！
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美美的包子，越包越好看啦✌️✌️✌️
小贴士
1、炖肉晾凉了容易包，不凉时可以放进冰箱冷藏室。
2、因为酱肉中已经放了盐和调料，所以最后拌馅时，不用放调料了（也可以根据自己的口味添加调味料）。
3、这个方子主要是和大家分享香香的酱肉馅料做法，同时做个记录。希望大家喜欢！
2、因为酱肉中已经放了盐和调料，所以最后拌馅时，不用放调料了（也可以根据自己的口味添加调味料）。
3、这个方子主要是和大家分享香香的酱肉馅料做法，同时做个记录。希望大家喜欢！
