巧克力豆曲奇

Name: 巧克力豆曲奇
Ingredients: 60克黄油; 45克纯糖粉; 25克全蛋; 100克低筋面粉; 10克无糖可可粉; 1/4小匙（1.5克）泡打粉; 1/4小匙（1.5克）苏打粉; 100克烘焙巧克力豆

8.4 综合评分

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圆猪猪

此配方可做18个

用料

材料A：
黄油	60克
纯糖粉	45克
全蛋	25克
材料B：
低筋面粉	100克
无糖可可粉	10克
泡打粉	1/4小匙（1.5克）
苏打粉	1/4小匙（1.5克）
材料C：
烘焙巧克力豆	100克

巧克力豆曲奇的做法

所需食材
可可粉+低筋面粉+泡打粉+苏打粉放入盆内，用手动打蛋器搅拌混合。
将粉类用网筛，筛入一大盆内。
软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。
至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。
用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。
加入巧克力豆70克，剩下一部分后面放在巧克力表面。
用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）
将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。
将切割好的面团，用手搓成圆球形。
取一小碗装上30克巧克力豆，放入圆球，使其表面粘上巧克力豆。
用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。
烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。
成品

小贴士

1.烘焙专用巧克力豆，是经过高温烘烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烘烤过程中就会融化了。可可粉要使用烘焙专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。

2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。

3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烘烤后粘在一起了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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