橙香玛德琳

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今年冬天吃到太多好吃的橙子了,从去年底的爱媛橙,然后又是各种好吃的赣南脐橙,所以想着把好吃的橙子做进蛋糕里也是很不错的选择吧~ 除了加入橙皮屑和橙汁以外,这个玛德琳还额外加入了一些糖渍橙皮丁,香气翻倍。

糖渍橙皮丁可以自己做,也可以用买的现成的,我这次偷懒用了富泽商店的糖渍橙皮丁。橙子是用的赣南脐橙,烤箱是北鼎的。方子的量可以做彩味家深贝壳玛德琳模具2盘,共12只。

用料  

鸡蛋 3个
黄油 150g
低筋面粉 160g
细砂糖 160g
橙皮 1个
橙汁 45g
糖渍橙皮丁 30g
泡打粉 4g

橙香玛德琳的做法  

  1. 准备好所有材料,泡打粉和低筋面粉混合过筛,鸡蛋放至室温,橙子表面搓洗干净擦干,糖渍橙皮切碎,玛德琳模具涂油撒粉做好防粘处理。

    橙香玛德琳的做法 步骤1
  2. 用刨刀把橙子表面的橙皮屑全都刨下来,然后把橙子切开挤出橙汁

    橙香玛德琳的做法 步骤2
  3. 把橙皮放入砂糖中混合均匀,用手揉搓让橙皮的芳香和砂糖充分融合,盖上保鲜膜放置半小时到一小时

    橙香玛德琳的做法 步骤3
  4. 往橙皮砂糖中加入室温的鸡蛋,搅散,混合均匀

    橙香玛德琳的做法 步骤4
  5. 倒入橙汁,搅拌均匀

    橙香玛德琳的做法 步骤5
  6. 筛入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀后加入融化后放至温热状态的黄油,搅拌到黄油与面糊完全融合好

    橙香玛德琳的做法 步骤6
  7. 加入切碎的糖渍橙皮丁混合均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜(至少6小时)

    橙香玛德琳的做法 步骤7
  8. 此时预热烤箱180度。冷藏好的面糊装入裱花袋,剪小口挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中,八分满即可。

    橙香玛德琳的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱中,根据模具大小烤15-20分钟左右。我这个烤了大概十七八分钟的样子

    橙香玛德琳的做法 步骤9
  10. 烤好后倒出,放在烤网上晾凉。凉了以后记得收起来,不要放在外面吹干掉影响口感。这款玛德琳橙香味儿很浓,吃的时候咬到橙皮屑和糖渍橙皮丁的瞬间会很开心呀~

    橙香玛德琳的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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橙香玛德琳的答疑

  • Lsm_ib07  6个月前  
    2
    您好!糖160克,能减量吗?
    作者回复 6个月前  
    你可以试试酌情稍微减少一点儿,不过不减量也不会很甜的。实际上像玛德琳啊磅蛋糕这种常温蛋糕,糖、油、面粉的比例1:1:1很正常的。
  • 晒月亮的猫_bqnd  6个月前  
    1
    猴猴,我想问一下橙皮屑里要放多少白砂糖?
    作者回复 6个月前  
    方子量的所有砂糖呀
  • FINAL_GOD  6个月前  
    0
    可以不放橙皮吗
    作者回复 6个月前  
    橙皮屑还是糖渍橙皮丁?可以是可以,但是风味上就会有些影响了
  • deilu  6个月前  
    0
    亲 问一个额外的问题啊,北鼎的烤箱如果烤培根之类肉制品的,会出现焦渍吗,因为我现在一直被烤箱的焦渍困扰,想换一个烤箱
    作者回复 6个月前  
    看你怎么烤啊,还是需要爱惜的。放烤盘的话还是尽量垫锡纸油纸什么的吧。然后烤肉类的焦渍如果不是不小心滴了很多的话其他部分还是蛮好清理掉,用时间长了油点子什么的也还是会有印记。这个内壁白色的,有印记都看得出,但还算好清理,我用了快一年了除了日常的有时候用完简单擦一擦,专门仔细擦洗过两回,就是擦烤肉啊还有焦糖化的印记这些,内壁现在还是很干净很漂亮的。我有对比图,传上来给你看看吧
  • rabbit-25  6个月前  
    0
    请问,只有一个玛德琳模,可以先烤一半,另一半放冰箱,然后再烤。谢谢!
    作者回复 6个月前  
    可以,只是每次烤完倒出来要把模具洗干净再涂油撒粉,然后挤面糊再烤

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