秘制酱黄瓜
0
人做过这道菜
亓官墨
传说中的酱黄瓜制作视频终于落地了
欢迎围观
欢迎围观
用料
秘制酱黄瓜的做法
-
黄瓜洗净，先切段儿，再竖着切瓣儿。
-
切好的黄瓜，一层黄瓜一层盐分次码放盆内杀水，静置4小时。
-
生姜切片，大蒜切片，线椒用手掰断并去蒂。
-
4小时后，黄瓜用清水冲洗两遍，攥干水分，放入姜片、蒜片、辣椒段儿和冰糖拌匀，按2:1的比例倒入生抽和陈醋，直至没过黄瓜，裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时。
（PS: 此比例选用的是味道较淡的生抽和醋酸值为5.5或6的陈醋，请选用其他酱油、醋酸值甚至白醋的筒子酌情调整用量） -
6小时后，从冰箱取出黄瓜，将酱汁倒入汤锅内加热，开锅后煮五分钟关火，晾至室温后倒回黄瓜内，继续冷藏6小时。6小时后，请再次重复一遍此步骤。
-
终于可以次了！
小贴士
现吃现做，新鲜美味！
个中味道差别，跟酱油醋糖以及煮酱汁程序关系直接。
就酱。
个中味道差别，跟酱油醋糖以及煮酱汁程序关系直接。
就酱。
