1、首先我们准备好配料。猪肉碎里加入盐、生抽提前腌制。
2、将胡萝卜、芹菜与木耳切碎粒。
3、接着将一个鸡蛋打散,炒熟。
4、将熟鸡蛋切成鸡蛋碎。
5、开始制作水晶饺皮。100g澄面、适量的盐与其中15g玉米淀粉混合均匀。
6、倒入沸水,并用筷子搅拌无粉状态。
7、接着另外的15g玉米淀粉分三次加入,用手将水晶饺皮材料揉成面团。
8、揉到完全无粉状态的面团,加入猪油,继续揉至猪肉完全吸收。
9、揉好的面团用保鲜膜封好保湿,取一小块面团,用擀面杖擀成约1.5mm的厚度。
10、接着用直径9cm的圆形切模在擀好的面皮上切出一块饺子皮。
11、在饺子皮中间放上猪肉馅,注意不要放太多。
12、将饺子皮对折把中间粘上,接着另外两边也对折起来,这样就会出现四个小口。
13、接着将四个小口的边缘粘在一起,这样四个口子就撑大了。
14、最后在四个口子分别装入胡萝卜、芹菜、木耳与鸡蛋。
15、蒸锅提前将水煮沸,将制作好的水晶饺放进蒸锅里,大火蒸8分钟即可。
出炉!