四川泡椒牛肉面（by sususu）
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人做过这道菜
sususu726
几乎大部分成都面馆里都有泡椒鸡杂面 家里有泡椒没有鸡杂刚好有牛肉 那么就来做一次泡椒牛肉面吧～6
用料
| 泡椒 | 个 |
| 牛肉 | |
| 大葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 尖青椒 | |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜片 | |
| 盐 | 克 |
| 碱水面 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鸡精 | |
| 花椒油 | |
| 油辣子 | |
| 淀粉 |
四川泡椒牛肉面（by sususu）的做法
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将牛肉切成小片
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在牛肉里加淀粉 料酒 一点点盐 胡椒粉 在里面加一点点油 下锅后不容易粘连 腌制15-30分钟
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等待腌制的过程中我们来准备配料，将尖青椒去芯切成图中大小 切姜丝 蒜片
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将红泡椒和青泡椒斜刀切成小块备用
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牛肉腌制好了后 倒一点油开大火 油烧到9分熟后倒入牛肉迅速炒散 有点变色立刻捞出（如图中）
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重新倒点油 开中火 放豆瓣酱 熬出红油后 放蒜片 姜片 泡椒 青椒（出香味后放一些泡椒水）
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然后放刚刚炒制过的牛肉 放少许生抽 一点老抽 一点盐 鸡精 黑胡椒 一点糖提鲜味 炒匀后加少量水 水冒泡后 立刻起锅（牛肉炒久了后容易老）
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另起一锅烧开水后下面条 煮面同时可以加些蔬菜 不过蔬菜得提前捞起
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煮面的同时调调料 倒生抽 一点老抽 鸡精 花椒油 油辣子 有猪油的话可以放一点 （如果吃干的就少放点生抽 如果是汤面就各种调料多放点 然后加面汤）
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我做了两碗 一碗干面 一碗汤面
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另一次做的汤面（放料前）
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然后放上炒制好的泡椒牛肉 开吃！！
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干的～～
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汤的～
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汤面～
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Mia mia～
小贴士
烧水煮面之前在水里加一点盐 这样煮出来的面更筋道
