今儿是老爷子的生日🎂,做了一个他喜欢的奶油奶酪戚风蛋糕。选的鸡蛋有点大,5个蛋清多了上限18g,蛋黄记不清好像比下限还少了一点,牛奶当时倒多了大概10g左右,低粉只剩90g了,这个蛋糕是不是有点不太靠谱😅!不过成品挺软的,徒手脱模时手压很了...
2018-09-27
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#晚餐•2018年8月2日##一周一起疯,一周一戚风##喵呜のかわいい蛋糕°#哟哟又到了每周戚风啦(ฅ>ω<*ฅ) 做了一个八寸的方子 中空的模是真难脱… 我脱坏了啊啊啊啊啊啊啊(ಥ_ಥ) 心烦心烦… 那个小五寸的…我… ...
2018-08-02
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第二次做这个方子,五个鸡蛋连壳有4个58克,1个66克,分离之后,蛋清175克,蛋黄87克,其它用量和原方相同,蛋黄糊有点厚,拌了蛋白浓度才比较合适。这次脱模比上次要好些,借了孩子的托举,离上方光源近一点,拍了个同心圆,以此纪念特殊的今天,...
2018-10-02
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之前做过一次奶酪戚风,很成功,还是另一个水分更大的版本。这两次屡屡失败,还是水分少的版本,真的是手生了,戚风还是要多练才行,成品图不上了,其实也不能说失败,就是发的不够高,没有以前做戚风的大爆头,不爽,过几天再试!
2019-01-16
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