羊肉香辣火锅
8.7
综合评分
35
人做过这道菜
皮皮Gillian
每次天气变冷都是涮羊肉火锅的最佳时候，在家里和家人围着来一锅热乎乎的香喷喷的，实在是美味至极
用料
羊肉香辣火锅的做法
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羊肉洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、猪油
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羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水飞水
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煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用
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油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果
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继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油
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这个时候已经炒出红油了
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下羊肉大火翻炒
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羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒
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把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅
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接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟
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接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料
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油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒
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下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来
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成品
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