《Tinrry下午茶》教你做芝士焗红薯

7.4 综合评分
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又是一年好时节。北方下雪,南方下花。冬日里烤着红薯,氤氲着芝士的香气,窝在属于自己的小天地里面,等待着芝士焗红薯出炉,眼睛巴扎巴扎地看着它,一点点慢慢融化,变金黄,期待着期待着……
挖一勺,送入口中,奶油浓郁,细腻甘甜的红薯泥,在口中融化,好吃到飞起!开心到爆炸!冬日里的小确幸,暖心又暖胃~

用料  

参考比例
红薯泥 100克(100%)
奶油芝士 10克(10%)
食用盐 少许(根据喜好调整)
纯牛奶 少许(根据喜好调整)
车达芝士片 1片(每根红薯表面铺满即可)

《Tinrry下午茶》教你做芝士焗红薯的做法  

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    《Tinrry下午茶》教你做芝士焗红薯的做法 步骤1
  2. 将红薯清洗干净

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  3. 将清洗干净的红薯放在蒸锅上,大火煮至沸腾

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  4. 沸腾后转中小火,继续蒸制约30分钟

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  5. 用筷子戳一下红薯,筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟,不能的话继续蒸制

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  6. 用锡纸将红薯包裹住,固定外壳

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  7. 预热烤箱,上下火,200度

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  8. 将没有包裹的部分,轻轻地水平切开

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  9. 称量去皮的红薯泥,按照比例加入奶油芝士,压拌均匀

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  10. 尝试一下芝士薯泥的味道,加一点点盐,适当调整甜度

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  11. 加入适量的牛奶,继续混匀

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  12. 将芝士薯泥加入红薯壳中,用勺子抹平表面

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  13. 表面铺上芝士片,将缝隙填满

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  14. 将红薯送入烤箱中层,上下火200度,烘烤至表面变金黄色

    《Tinrry下午茶》教你做芝士焗红薯的做法 步骤14
  15. 14.出炉后稍微放凉后,即可食用

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小贴士

1.建议选一些外皮比较光滑,捏下午整体比较硬,外皮没有筋的番薯,这些番薯比较新鲜,外皮有筋的番薯纤维比较多,做成红薯泥,口感没那么好。另外建议购买一些比较软糯,含水量比较多的番薯,口感太粉的番薯,做出来的薯泥会咽喉。
2.番薯大小厚度会影响蒸煮的时间,大家要灵活调节;开中小火蒸制红薯,避免红薯外皮爆裂。
3.挖番薯的时候,注意不要将番薯挖得太薄,留有一定厚的番薯壳,装薯泥的时候比较稳固。
4.如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下,我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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