胶P糖
家常葱花饼
8.0
综合评分
605
人做过这道菜
葱花饼之所以好吃，是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，并将三者的香味有机融合。葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥松好吃，早餐或正餐都很适合。葱花饼制作简单，家常都能做，是民族传统美食。
用料
家常葱花饼的做法
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面粉用开水混合拌成雪花状，再加凉水揉成面团，（嫌麻烦的，也可以直接用温水和成软面团，都不错。）面要和的稍微软一点，醒10分钟，揉匀，再醒10分钟。
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香葱葱叶切碎，加盐和油，拌匀。
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将醒好的面团直接擀成大薄片，将香葱油均匀涂抹在面皮上。
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将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。这是葱花饼好吃的关键之一。
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擀饼的时候要温柔点噢。因为饼比较软，擀好后直接拿不容易拿，可以把饼搭在擀面杖上，再送入锅中，这样饼不易变形，也很容易拿走。
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平底锅烙饼，开中火，开盖烙，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。这是葱花饼好吃的关键之二。
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出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
