百分百中种醇奶吐司
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人做过这道菜
爱淼宝贝
100%中种醇奶吐司，这方子来自妃娟老师！看配方感觉和北海道吐司差不多，但我觉得口感还是比北海道吐司更细腻绵软，香浓的奶味还是差不多！喜欢北海道吐司的亲可以尝试！😝😝😝我下面是两个450克吐司的量，做一个的配方减半！
用料
| 中种面团:金像高筋粉 | 500克 |
| 蛋白 | 38克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 盐 | 4克 |
| 主面团: 蛋白 | 32克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
百分百中种醇奶吐司的做法
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中种面团混合
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用厨师机揉成光滑面团，冷藏发酵17-72小时。我6度冷藏48小时！
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冷藏48小时后
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中种撕小块，和主面团混合揉至成坚韧薄膜
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坚韧的薄膜！
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高水分面团松弛30分钟
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分割成等份，松弛15分钟！我做一个双峰的一个山形的
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松弛后的面团擀平
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卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟
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擀成牛舌状，旁边的小泡泡用手按掉
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卷成2.5-3圈，依次排放入吐司模内，放入温暖湿润的发酵箱内38度以内！我调的32度
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手指沾粉按压面团至缓慢回弹，即发酵完成！
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风炉预热180度，将吐司放中下层烤35分钟左右！（温度时间根据自己烤箱调整）
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入烤箱3分钟
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入烤箱10分钟后，高度定格不会再长高了，同时有上色的话及时加盖锡纸
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出炉后震一下脱模，放网架至手温密封保存
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棒棒的组织，回弹很好😝😝😝😝😝
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棒棒的
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😝😝😝😝
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还是玩不坏，哈哈😝😝😝
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完全无添加的吐司，尽量挤掉密封袋内的空气密封保存，三天内吃完！
