红糖油饼

10 人做过这道菜
转一个微博上看到的食谱
老北京最受欢迎早点
红糖爱好者不要错过啦
我就是那个超级红糖爱好者🤪

原食谱食材量和操作步骤不对,我做了修改
这样说来
我只是借用了微博图片
其余都是我写的
写的
的~~~

用料  

白面团:
普通面粉 300克
温水 150克
干酵母 3克
小苏打 3克
红糖面团:
普通面粉 150克
红糖 90克
热水 120克
干酵母 1克
小苏打 1.5克
植物油(涂抹表面) 少量

红糖油饼的做法  

  1. 白面团用酵母、小苏打和温水混合均匀,静置5分钟。

    红糖油饼的做法 步骤1
  2. 将混合好的小苏打酵母水倒入白面团用面粉中混合成雪花状

    红糖油饼的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团

    红糖油饼的做法 步骤3
  4. 白面团揉光滑、表面涂抹植物油,放入容器内盖保鲜膜,室温静置1-1.5小时备用

    红糖油饼的做法 步骤4
  5. 红糖和水混合均匀,搅拌,直至红糖全部融化。水温稍微高一些比较容易操作。

    红糖油饼的做法 步骤5
  6. 将红糖水稍微晾凉至手温,然后和面粉混合揉匀成团。

    红糖油饼的做法 步骤6
  7. 红糖面团表面涂抹植物油,放入容器内盖保鲜膜,室温静置1-1.5小时。

    红糖油饼的做法 步骤7
  8. 静置好的白面团用手抻成长方形,等分成4份。
    分4份饼是比较大的,大家可以按自己喜好分份,6份8份皆可。

    红糖油饼的做法 步骤8
  9. 红糖面团同理分4份

    红糖油饼的做法 步骤9
  10. 各取1份白面团和红糖面团,先用手稍微抻一下整型如图

    红糖油饼的做法 步骤10
  11. 用擀面杖擀成饼后用刀在饼表面划三刀。
    饼要擀薄一点才酥脆,想吃软的就擀稍厚一点。

    红糖油饼的做法 步骤11
  12. 六成油温中火将饼胚放入油中。
    六成油温判断就是将筷子(竹筷或木筷)插入油中,筷子周围有很多小气泡出现。

    红糖油饼的做法 步骤12
  13. 炸至白色面金黄后,捞出控油。
    饼薄的话很快就会炸好,要注意观察,不要炸糊了。

    红糖油饼的做法 步骤13
  14. 开吃!

    红糖油饼的做法 步骤14

小贴士

1、原视频很多食材量和操作都有问题,所以我做了修改。
2、觉得量多大家自己把所有食材减半做。
3、分4份饼是比较大的,大家可以按自己喜好分份。
4、饼要擀薄一点才酥脆,想吃软的就擀稍厚一点。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2018-01-26 19:30:01
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