路过的小调
【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕
8.2
综合评分
9
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用料
| 鸡蛋 | 9个 |
| 黄油 | 90g |
| 酸奶油 | 一盒250ml |
| 甜菊糖 | 3g |
| 赤酰糖醇 | 35g |
| 杏仁粉 | 165g |
| 盐 | 一小捏 |
| 香草膏 | 一小勺 |
| 芝士奶油霜 | |
| 马斯卡彭芝士 | 250g装1盒 |
| 总统淡奶油 | 200ml装2小盒 |
| 甜菊糖 | 2g |
| 赤酰糖醇 | 20g |
【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离，注意蛋清的盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发
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蛋黄打散，加入融化的黄油搅匀，加入酸奶油搅匀
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筛入杏仁粉组织会更好（我懒，就没筛），搅拌均匀，加一小捏盐，一小勺香草膏搅拌均匀，蛋黄糊完成
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甜菊糖和赤酰糖醇混合均匀，分三次加入蛋清中打发，打到快到干性发泡，就是打到湿性发泡之后再打个十秒就差不多了，打过了蛋糕容易裂，打少了蛋糕容易消泡就成蛋饼了
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挖一大勺蛋白放进蛋黄糊
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快速翻拌均匀，注意是翻拌不是划圈搅拌哦
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翻拌均匀后倒回蛋白盆里
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继续翻拌
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翻拌均匀
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模具垫油纸两边高出模具一些，方便到时候脱模，蛋糕糊倒入模具，可以用刮板抹平表面，我懒，就没抹
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180度水浴烘烤30min～40min左右，根据自己烤箱脾气调节
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出炉立即拎着油纸把蛋糕放到晾架上，蛋糕hin软嫩
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蛋糕很不错，厚度也很好
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等蛋糕温度降到手心温度以下，就可以撕去油纸了
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根据自己的盒子大小，切成小块
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一小盒250g马斯卡彭芝士+2小盒200ml的总统淡奶油+20g赤酰糖醇+2g甜菊糖，打发成芝士奶油霜
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一层蛋糕挤一层芝士奶油霜，蛋糕太厚了，😓
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我嫌蛋糕厚了，开片了才觉得正好，因为盒子小蛋糕薄一点可以多夹些芝士霜，看个人喜好啦
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筛上黑莓粉、抹茶粉、可可粉，完成！
