来自秘鲁的异域美食海鲜沙拉

大锅内烧水，放少许盐，大虾放锅内绰水

从热水捞出来后要过一遍冰水，这是保持肉质Q弹的关键，去壳

将鲈鱼肉、章鱼和扇贝肉切成块备用

姜、洋葱和蒜切碎

芹菜和红辣椒切碎，都放进料理机

加入少量高汤，用清水也可以，高汤味道会更鲜美，加入适量盐

用搅拌棒全部搅成汁

过筛，过滤后的液体留下来，这就是大厨的秘制酱汁

另起一个锅，加热牛奶，再将切好的辣椒放进锅内一起煮

沸腾后，捞出辣椒，多余的牛奶液体不需要了（不要怕浪费，一道精致的美食工序的确复杂）倒入料理机

可以再放一些红辣椒，一起搅成汁

过滤，汁水不要，留下酱，就是一道辣椒酱了

青柠挤出汁，腌制所有海鲜肉

再加适量盐

搅拌搅拌，拌至柠檬汁呈奶白色

切碎后的洋葱要清洗一遍，保持洋葱清脆的口感

香菜、辣椒、洋葱倒入碗内一起搅拌均匀

加入刚刚过滤好的秘制酱汁和辣椒酱，搅拌搅拌～

装盘

用紫薯粒和玉米粒装饰

再放一些莴苣叶和水芹，就完成啦