红油抄手

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1用筷子取适量肉馅放在皮上。
2利用筷子把皮将肉馅卷起来,然后在右端沾点水。
3从左端抄到右边去粘和起来就可以了。(知道为什么叫抄手了吧?)
4将包好的抄手按一定间隔放在板上直接放冰箱的冷冻室冷冻起来。
5变硬后用保鲜袋装起来放在冷冻室里保存,这样就可以随时吃到新鲜的抄手啦!

用料  

肉馅
馄饨皮
莲藕
葱姜蒜
香油

红油抄手的做法  

  1. 将肉买回来洗干净后切成大条

    红油抄手的做法 步骤1
  2. 反复在菜板上剁碎,使其成肉酱。把莲藕也剁碎

    红油抄手的做法 步骤2
  3. 将肉酱倒进盆里,少量多次加水,每加一次都朝用筷子朝同一个方向搅拌

    红油抄手的做法 步骤3
  4. 搅拌至肉酱的颜色比搅拌前白一些,然后加芝麻香油进去搅拌均匀

  5. 加进姜末,藕碎进去拌匀,再加盐拌和。(也可以按喜欢加点花椒粉)

  6. 最后加一些葱花进去拌匀后再加些芝麻香油拌匀即可

小贴士

1搅拌肉馅一定要朝同一个方向,无论是顺时针还是反时针。
2肉馅拌完后加蔬菜前一定要加芝麻油拌匀,以裹住肉馅表面,使后面加的蔬菜类的水分不会进入到肉里去而影响口感。
3最后拌完后也要加一些芝麻油以避免葱花,蔬菜出水太多。
4肉馅全部完成后放进冰箱里冷藏,要包的时候再取出。
 
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红油抄手的答疑

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