Name: 网红雪花酥
Ingredients: 180g棉花糖; 50g奶粉; 100g坚果（巴旦木、腰果、南瓜籽、西瓜籽、花生）; 50g蔓越莓干+葡萄干; 50g黄油; 180g小齐福饼干; 15g奶粉（雪花粉）

网红雪花酥

7.9 综合评分

23 人做过这道菜

蓝胖子不素胖纸

作为17年的网红，雪花酥的味道确实令人难忘。牛轧糖的甜中带点韧、饼干的酥脆和咸香、再加上丰富的坚果，还有时不时尝到酸甜的蔓越莓，味道很是惊喜。关键是这么好吃的雪花酥，做起来并不难，怪不得能成为网红。这次我一次性做了三种口味，一网打尽网红雪花酥。

【后来我一直做有冻干草莓的雪花酥，方子改了一点。坚果改成90g，加多25g冻干草莓】

棉花糖:落基山
黄油:总统
奶粉:德运
小奇福:正昌
抹茶:五十铃
巧克力，可可粉:法芙娜
冻干草莓：艺福堂

用料

棉花糖	180g
奶粉	50g
坚果（巴旦木、腰果、南瓜籽、西瓜籽、花生）	100g
蔓越莓干+葡萄干	50g
黄油	50g
小齐福饼干	180g
奶粉（雪花粉）	15g

网红雪花酥的做法

饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀，这样后面才不会手忙脚乱。
黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。
加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
接着用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。
分两次加入奶粉，将它们拌匀，之后尽量摊开，关火。
倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。
用刮刀快速地将它们大致混匀。
之后把它们移到金盘上，戴上手套，趁热不断地折叠翻转几次，使得糖包裹住所有材料。
折叠好之后将它们放在金盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们压紧、擀平。
趁热现在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。
趁热现室温冷却之后，就可以开始切。先切成长条，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。
最后可以在切面撒上雪花粉，敲好吃的雪花酥就做好了。
【抹茶雪花酥】
棉花糖180g、奶粉45g、抹茶粉10g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黄油50g、小齐福饼干180g
雪花粉：奶粉15g、抹茶粉5g
抹茶雪花酥做法一样。先将抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
一样融化黄油、棉花糖，加入奶粉和抹茶粉混合物，拌匀。
加入坚果等，折叠整形。
最后撒上的雪花粉记得要加入抹茶粉。
【巧克力雪花酥】
棉花糖180g、奶粉40g、可可粉15g、黑巧克力30g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黄油50g、小齐福饼干180g
雪花粉：奶粉15g、可可粉8g
巧克力雪花酥类似。先将可可粉粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
巧克力在棉花糖全部沾上黄油之后就倒进去，一起混匀。
不断画圈圈混匀。加入奶粉和可可粉混合物，拌匀。
整形之后撒上的雪花粉也要先加入可可粉拌匀。
一网打尽网红雪花酥。

小贴士

1.材料中的坚果类按照自己喜欢的放，不建议放核桃，时间长了味道不好。
2.雪花酥做法很简单，要点一个字“快”，特别是冬天，糖很容易凝固了。所以在操作之前，先把所有材料都准备好，连同整形的工具一一摆好，到时候就不会手忙脚乱。
3.饼干建议用小齐福，做出来的雪花酥不会很碎，口感更好。
4.一定要用不粘锅，不然你会粘到无法操作。
5.全程小火就可以，火太大会烧焦。
6.切的时候用锯齿刀来回锯，这样切面工整好看。