羊肉选里脊的部分,比较嫩,用料理棒打成细腻的肉泥,注意一定要把白色的筋挑出来。
冬瓜切成骰子大小。注意:冬瓜靠近皮的部分是比较硬的,我现在靠近瓤和中间的部分切块,容易熟。
打好的肉泥里加三分之一蛋清,少许淀粉,是为了让丸子更滑嫩。顺着一个方向搅拌均匀,如果有点干就加一点水,继续搅拌。
注意:水要加一点搅拌均匀之后再加,这样的丸子煮出来才会嫩。
p.s.小月龄or对蛋清过敏的宝宝可以不加蛋清,只加淀粉和水就可以了,西瓜是8个月吃全蛋的。
锅里烧水,戴一次性手套,手套沾凉水,这样可以让肉馅不粘手。
如图方法挤出丸子。这张没挤太圆,不要在意这些细节,相信你们可以做的比我好。
水开后丸子可以直接挤到锅里,或者放在盘子里上锅蒸。这次我选择在锅里煮为了给冬瓜提鲜。
水沸腾,放丸子,撇去浮沫,可以放姜去腥,小月龄宝宝可以不放,撇去浮沫多煮一会。
接着放冬瓜,煮10分钟,等到冬瓜和丸子全部浮上来即可。
出锅之前可以尝尝熟没熟。
快手有营养的羊肉冬瓜丸子汤就做好啦。可以拌米粉,或者面条都行。
注意:1岁以下的宝宝吃长面需要用勺子捣成一段一段的,不然很容易卡住。