南瓜去皮切薄片。大葱只用葱白,切成葱花。大蒜剥皮,切成蒜蓉。香肠去肠衣,切丁。
热锅倒入橄榄油,将香肠丁煸炒出油,再加入南瓜翻炒,放蒜蓉和葱花炒香,撒适量盐和黑胡椒调味。
倒入高汤,加迷迭香搅拌均匀。待锅中沸腾后,改中小火煮至南瓜软烂,将南瓜压成泥。
在煮南瓜的同时,可以准备意面。烧一大锅开水,加入意面煮8-10分钟。捞出放入煮南瓜的锅中,搅拌均匀。
盛盘,淋橄榄油,撒芝士碎,加适量小葱花和迷迭香装饰即可。
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