红油辣子
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人做过这道菜
吃货娘娘琴琴
路过一家重庆小面馆，想吃了，走进店内老板说着本地话，心顿时凉了半截，后来想想估计和我一样在四川待过😂️😂️直到小面端上来偶的心彻底哇哇凉，白瞎这招牌名字，真难吃。就放点辣酱糊弄没吃过正宗小面的人吧，哎,,Ծ^Ծ,,算了算了还是回家自己折腾吧👉️👉️红油辣子这个是小面的精髓所在，它几乎可以说是万能的，可以做小面，红油抄手（馄饨），水煮鱼，水煮肉片…………一起来做做吧😊
用料
红油辣子的做法
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先锅里烧点菜油，不需要太多，小半碗就够，我没用菜油，上次炸肉圆的油把它消耗掉，菜油会更香，菜油冒白烟了关火，放一边晾凉备用
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准备好材料，我用的辣椒不是很辣的那种，它很香。如果你吃的比较辣可以换比较辣的辣椒，一般买的时候问下店主他会和你说的哦😊
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厚底的铁锅炒辣椒
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全程小火哦
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不停翻炒，让它受热均匀，耐心些哦(´-ω-`)手很酸，但为了吃我忍了🤗️🤗️
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翻，我翻，我翻翻翻😂️😂️
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辣椒要炒的表面感觉有点油亮亮了，香味也出来了，舀起一勺丢在锅里有空空空的响声就差不多啦，封面那个小视频和这个一样哦，可以听一下
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最好用石臼，不建议用铁的臼子打出来有股铁锈味，慢慢硾碎，也可以用料理机打碎
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我硾的比较粗，可以再细些。硾好后放进大点的器皿里，放葱段，八角，草果（草果要砸开一下，我没放，随便你喜欢这个味就放），洋葱片
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倒一勺芝麻油提香，第一步的凉油也倒进去
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拌匀，这样拌匀后待会浇热油的时候辣椒粉不会噗的到处是
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拌好后倒入白芝麻，我的芝麻是老爸自己种的，颜色不一，白芝麻黑芝麻都有😁️
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烧热油，根据自己的辣椒多少来定，菜油烧的冒白烟关火，浇在刚才拌好的辣椒里，小心哦
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让它静置着吧，至少两小时
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静置半天的红油辣椒，恩(≧∇≦)冬天就靠它了🤗️🤗️
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一勺老抽，两勺生抽，一小勺白糖，醋，猪油，红油辣子，香菜碎，花生米，味道按照自己的口味调哦，调好面条下锅，碗里有高汤的舀小半碗高汤，没有的用面汤
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面条我自己做的，简简单单一碗面，好香，满足，吃下去暖暖的🤗️🤗️
