【秘制米粉蒸排骨】四川人的家常美味～

炒粉子：①大米、小黄豆、南瓜仔分别炒至金黄。
②大米和花椒，橙皮混合炒两下，连炒好的小黄豆、南瓜仔，一起倒入搅拌机中打碎（粗颗粒），倒入碗里。
③白芝麻炒后，用捣蒜罐捣碎，倒入碗中。
④花生炒香后，去皮，用擀面杖捣碎，倒入碗中。
⑤核桃去皮，烘干，用刀捣碎，倒入碗中即可~

将排骨切小块（大了不入味），放入盆中，倒入豆瓣，青花椒，姜，料酒，胡椒，搅拌均匀。腌制三小时以上。

快腌好的时候，倒入豌豆，拌匀。

红薯浸入水中，再均匀裹上自制粉子

裹好粉子的红薯铺在蒸笼底部

向腌肉的盆中倒入适量粉子（一小碗），搅拌均匀。每一块肉都要裹满粉子，粉子都必须是湿润的，但又不是完全湿透。

铺入蒸笼。水开后，大火蒸四十分钟。（牛肉要更久）出锅可撒上香菜

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