鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡

Name: 鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡
Ingredients: 半只（500克）三黄鸡; 4根芹菜; 5根香葱; 半颗洋葱; 1颗新鲜红椒; 10颗花椒; 4瓣大蒜; 1/4小匙盐; 1/4小匙鸡精; 1/4小匙砂糖; 1又1/2大匙生抽; 1小匙老抽; 1大匙料酒; 1小匙芝麻香油

4 人做过这道菜

圆猪猪

这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的，鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法，让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用，不但丰富了菜肴的口感，在营养及色泽搭配上也是很出彩的。

用料

材料：
三黄鸡	半只（500克）
芹菜	4根
香葱	5根
洋葱	半颗
新鲜红椒	1颗
花椒	10颗
大蒜	4瓣
调味料：
盐	1/4小匙
鸡精	1/4小匙
砂糖	1/4小匙
生抽	1又1/2大匙
老抽	1小匙
料酒	1大匙
芝麻香油	1小匙

鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡的做法

所需食材：
深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。
在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片。
焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了。
这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状。
炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味。
放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身。
临出锅前再加入芹菜和香葱段。
最后淋上少许香油即可出锅。
成品

小贴士

1.煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。
2.芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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