君-zhong
客家白切鸡
9.0
综合评分
46
人做过这道菜
客家人做白切鸡都非常简单，或蒸或水煮，不加任何调味，食用时蘸葱、油、酱油，肉嫩鲜美，久吃不厌，今天分享的是隔水蒸的做法。
用料
客家白切鸡的做法
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买回来的鸡清洗干净
放入一个大点的盘子里
锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)
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中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间)，关火后焖15分钟左右
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取出吊干汤汁，放凉
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这个时候来做醮味碗
我家人比较挑食
所以每次都做两个不同的味碗
葱头洗净切小放碗中，加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味
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第二个味碗，也是我家的独创，老公的最爱
薄荷洗净切碎，加蒜蓉、加盐、少许鸡粉，淋上滚烫的热油拌均即可
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把鸡斩块装盘，肉嫩鲜美，要不要尝一块呢😂
小贴士
蒸鸡最好用不锈钢盘比较容易受热
鸡出锅后一定要放凉再斩件，这样不容易散，看起来比较有食欲
鸡出锅后一定要放凉再斩件，这样不容易散，看起来比较有食欲
