先把小块猪蹄洗净，用沸水煮两分钟，去掉血泡，再用冷水冲洗。放到高压锅内，加少许八角桂皮和辣椒，两三片生姜，然后压个三四十分钟后把猪脚捞起，汤水不要倒掉，然后用炒菜锅加适量油加热，油爆猪脚，加点料酒，盐，老抽酱油，再把高压锅猪脚汤水倒进去，慢慢熬到各人适合的口感烂度，起锅来吃。
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