面包女巫姿
烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包
8.7
综合评分
39
人做过这道菜
前段时间看了日剧《此声为你》开始对朗读日本儿童读物产生了兴趣，随后机缘巧合地接触到了安房直子的作品，既遗憾童年时代没能走入安房先生的奇幻世界，又庆幸到了走向油腻的年龄，能从成年人的角度去领略东方童话的“暧昧”情绪。
迷恋宋代瓷器，元代书画，或许更多是因为它们内敛含蓄的表达形式，即便情绪汹涌澎湃，表达出来的时候一定有收束，有拾敛，我国很多的古代传说也是这样，讲究秘而不宣，讲究保守信义，能否经住诱惑或磨难保守约定或秘密则是得到幸福的最大关卡。安房直子的作品也是如此，更多的时候强调着内心的修炼与成长，际遇的无常只是过程，而命运的结果终会化作黄粱一梦。
安房直子的《手绢上的花田》这篇故事讲在一个酒壶里住着5个小人，他们在一张手绢上耕种菊花，然后在须臾间就可以将菊花酿成让人喝了以后“好像坐在了菊花田的正当中”的美味无比的菊花酒。故事里说：“酸奶里就有酸奶的精灵，面包里就有面包的精灵。还有，即使是在米糠里，也有小人在劳动。和他们一样，这些小人是菊花酒的精灵啊！他们总是这样穿着粗布衣服，唯有劳动才是快乐的。不过，一旦这些小人开始想穿漂亮的衣服、想享受生活，就不再是酒的精灵了，就失去了酿酒的能力，变成普通的小人了。”故事中的邮递员良夫帮神秘的老奶奶保管这个酒壶以及酒壶的秘密，但故事的最后邮递员还是在他的妻子的带领下一点点被物质所吸引，小人也没有经受住享受的诱惑……在此我无意剧透过多，因为私心想着各位有空可以在某度搜或者某东买来打发闲暇，很美的故事，很飘渺的结局，留下的回味就像一杯菊花酒。
故事里面还有一段关于面包小人的描写，十分打动作为面包师的我：
“绘美子有点相信小人的存在。
从前，当她还是花店里的一个小女孩子时，见过小人一次。
那是面包小人。
因为他们在正在做的面包里。
妈妈正在一块大砧板上揉着面粉，绘美子确定看见妈妈的手指间有个白色的东西闪了一下。
一开始，她还以为是妈妈手指的影子，但不对呀，妈妈去拿黄油，离开那里的时候，那个东西还在那里。
小人穿着白色的衣服，戴着白色的帽子。仔细一瞧，砧板上，这样的小人有五六个，正在让人眼花缭乱地忙碌。他们每一个人的手里，都拿着一根麦秸一样的细棒，不时地把它们叼在嘴里，往面粉里吹空气。
“哇——”
绘美子大声地叫起来。
“妈妈快来呀，快！快！”
听到她的声音，妈妈跑了过来。
“绘美子，怎么了？”
妈妈看着绘美子的脸。绘美子的心怦怦地跳着：“小人……”说到这里，她把眼睛凑到了面粉上，可哪还有小人的身影啊。
妈妈笑了：
“你童话读过头了吧？”
可是，当看到烤好的面包膨胀得让人吃惊时，绘美子还是不能不认为这是小人劳动的结果。
一定是有做面包的小人呀。说不定，他们正集中在什么地方，建设小人国呢！绘美子这样想道。”
真是再暖心不过的一段描写了，我家一定是有面包小人儿吧？哈哈哈。
或许真的像安房先生说的，无论是做面包的人，还是做面包的小人儿，内心纯粹安宁，眼里只有面包，那么做出来的面包一定纯净安稳，如果我们心中背负了太多的利益，诱惑或者其它，我们眼里就会生出迷雾，最后不得不跑出边界，然后，那就是另外一个世界了。
今天跟大家分享一款简单纯粹的美味小面包，香气清新的百香果搭上酸甜的柚子丁与少量蜂蜜，面团柔韧温和，也许是做面包的小人格外努力的成果吧？吃起来甜美果香淡淡融开，无论是大朋友还是小朋友，都可以用它做早餐下午茶，烤一炉不够吃的局面很可能会出现哟。
迷恋宋代瓷器，元代书画，或许更多是因为它们内敛含蓄的表达形式，即便情绪汹涌澎湃，表达出来的时候一定有收束，有拾敛，我国很多的古代传说也是这样，讲究秘而不宣，讲究保守信义，能否经住诱惑或磨难保守约定或秘密则是得到幸福的最大关卡。安房直子的作品也是如此，更多的时候强调着内心的修炼与成长，际遇的无常只是过程，而命运的结果终会化作黄粱一梦。
安房直子的《手绢上的花田》这篇故事讲在一个酒壶里住着5个小人，他们在一张手绢上耕种菊花，然后在须臾间就可以将菊花酿成让人喝了以后“好像坐在了菊花田的正当中”的美味无比的菊花酒。故事里说：“酸奶里就有酸奶的精灵，面包里就有面包的精灵。还有，即使是在米糠里，也有小人在劳动。和他们一样，这些小人是菊花酒的精灵啊！他们总是这样穿着粗布衣服，唯有劳动才是快乐的。不过，一旦这些小人开始想穿漂亮的衣服、想享受生活，就不再是酒的精灵了，就失去了酿酒的能力，变成普通的小人了。”故事中的邮递员良夫帮神秘的老奶奶保管这个酒壶以及酒壶的秘密，但故事的最后邮递员还是在他的妻子的带领下一点点被物质所吸引，小人也没有经受住享受的诱惑……在此我无意剧透过多，因为私心想着各位有空可以在某度搜或者某东买来打发闲暇，很美的故事，很飘渺的结局，留下的回味就像一杯菊花酒。
故事里面还有一段关于面包小人的描写，十分打动作为面包师的我：
“绘美子有点相信小人的存在。
从前，当她还是花店里的一个小女孩子时，见过小人一次。
那是面包小人。
因为他们在正在做的面包里。
妈妈正在一块大砧板上揉着面粉，绘美子确定看见妈妈的手指间有个白色的东西闪了一下。
一开始，她还以为是妈妈手指的影子，但不对呀，妈妈去拿黄油，离开那里的时候，那个东西还在那里。
小人穿着白色的衣服，戴着白色的帽子。仔细一瞧，砧板上，这样的小人有五六个，正在让人眼花缭乱地忙碌。他们每一个人的手里，都拿着一根麦秸一样的细棒，不时地把它们叼在嘴里，往面粉里吹空气。
“哇——”
绘美子大声地叫起来。
“妈妈快来呀，快！快！”
听到她的声音，妈妈跑了过来。
“绘美子，怎么了？”
妈妈看着绘美子的脸。绘美子的心怦怦地跳着：“小人……”说到这里，她把眼睛凑到了面粉上，可哪还有小人的身影啊。
妈妈笑了：
“你童话读过头了吧？”
可是，当看到烤好的面包膨胀得让人吃惊时，绘美子还是不能不认为这是小人劳动的结果。
一定是有做面包的小人呀。说不定，他们正集中在什么地方，建设小人国呢！绘美子这样想道。”
真是再暖心不过的一段描写了，我家一定是有面包小人儿吧？哈哈哈。
或许真的像安房先生说的，无论是做面包的人，还是做面包的小人儿，内心纯粹安宁，眼里只有面包，那么做出来的面包一定纯净安稳，如果我们心中背负了太多的利益，诱惑或者其它，我们眼里就会生出迷雾，最后不得不跑出边界，然后，那就是另外一个世界了。
今天跟大家分享一款简单纯粹的美味小面包，香气清新的百香果搭上酸甜的柚子丁与少量蜂蜜，面团柔韧温和，也许是做面包的小人格外努力的成果吧？吃起来甜美果香淡淡融开，无论是大朋友还是小朋友，都可以用它做早餐下午茶，烤一炉不够吃的局面很可能会出现哟。
用料
| 百香果柚子 75g一个/6个 | |
| 提前准备 老面 量多余本次用量 | |
| 高粉（王后硬红） | 146g |
| 盐（家用食盐） | 1g |
| 速溶低糖酵母 （安琪） | 1g |
| 水 | 102g |
| 主面团 | |
| 高筋粉（王后硬红） | 178g |
| 百香果汁（新鲜百香果去籽取汁） | 25g |
| 蛋液 | 16g |
| 水 | 78g |
| 老面（提前制作） | 53g |
| 盐（家用食盐） | 3g |
| 砂糖（韩国幼砂糖） | 11g |
| 蜂蜜（中粮时怡山花） | 4g |
| 黄油（安佳） | 7g |
| 鲜酵母（安琪） | 4g |
| 柚子丁（某宝买，切碎，打面最后阶段才加） | 71g |
烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包的做法
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因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下，实在不喜欢多出老面的人就需要自己精算一下配方。制作法：揉至7成筋度，密封冷藏过夜发酵
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1将面团用厨师机揉至能拉出较为均匀的厚膜，加黄油
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继续揉至能出均匀的薄膜，加入柚子丁，慢速搅匀，团起面团24度室温发酵1小时
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分割75g一个团圆松弛15分钟
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再次收圆，收紧表皮，放置在烤盘上
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发酵箱32度湿度85%发酵50分钟左右取出直接入炉，上下火185度烤12分钟左右
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