排骨斩成块,芋头煮熟去皮备用
排骨焯水后捞出洗净(焯水时加一点盐,必须煮烂或用高压锅炖烂),然后锅内留底油,下入花椒爆香,之后下入排骨加老抽上色后捞出备用
锅内再次留底油,先下入一个芋头,加水、糖、盐炒成糊状后下排骨挂浆。之后再加一碗水和另一块芋头,将芋头煮化后大火煮成糊状,点一些生抽再煮几分钟即可
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